我的传奇祖父|大人小孩都爱吃，小白也能学的会，看着就能让你流口水的几道硬菜
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【家常版酸菜鱼】
食材：
草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法：
【我的传奇祖父|大人小孩都爱吃，小白也能学的会，看着就能让你流口水的几道硬菜】1、将酸菜切碎 ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 香菜切段备用 。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用 。
3、将炒锅中加入适量的油 ， 放入蒜片和姜末爆香 。
4、再加入适量的水 ， 放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白 ， 加入鱼片迅速的划开 ， 煮制5分钟左右 。
5、即可出锅装碗 ， 再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可
姜爆回锅排骨
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材料：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油适量 。
做法：
1.备好配料 。
2.青红椒切丝 ， 洋葱切丝 ， 姜一半切丝 ， 一半切片 ， 蒜切片 ， 豆豉切碎备用 。
3.猪小排切成块 ， 用冷水泡2个小时 ， 泡出血水 。
4.锅中加入适量的水烧开 ， 倒入排骨 ， 焯水 ， 去除浮沫 。
5.捞出 ， 锅中再重新加水 ， 倒入排骨 ， 料酒 ， 各种香料 ， 大火烧开 。
6.转中小火煮1个小时左右 ， 再次捞出备用 。 7.锅烧热 ， 加入食用油 ， 加入姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱翻炒出香味 。
8.倒入排骨 ， 加入少许的冷水 。
9.翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀 。
10最后加入青红椒 ， 姜片 ， 葱进行翻炒 ， 加入生抽1勺 ， 细砂糖1茶匙 ， 白胡椒少许 ， 鸡精少许 ， 香油少许调味即可 。
腊肉炒花菜
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食材腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、盐、豆豉、葱花
做法1.腊肉切成片 ， 放锅里煸出油来 。
2.放入洋葱一起炒 。
3.放入花菜翻炒 。
4.最后放入青椒和红椒 ， 加一点豆鼓 ， 调少许盐 ， 翻炒均匀撒上葱花出锅 。
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