High|?中秋报复性饮酒来一次Sugar High！细分酒种拒绝Fat！| 酒斛发现( 二 )
一般来说 ， 莫斯卡托甜白葡萄酒的酒精度约为5.5% ， 也就意味着一杯（150毫升）莫斯卡托甜白葡萄酒含有8.18克的酒精 ， 能从酒精转化得到57.26卡路里热量；一杯莫斯卡托甜白葡萄酒含有16.69克糖 ， 由糖分转化而来热量为66.76卡路里 。 所以 ， 一杯莫斯卡托甜白葡萄酒大约含有124卡路里 。
你看 ， 甜白并不是大家误解的时时称霸葡萄酒的“热量王” 。 当然 ， 以上是比较极端的例子 ， 因为并不是所有的甜葡萄酒都像莫斯卡托甜白葡萄酒一样含有如此低的酒精度 。 但这个例子也如实地告诉我们 ， 一瓶葡萄酒的热量高低 ， 不是只有“糖分”说了算的 ， 有时酒精的含量对其影响可能更大 。
穿插小课堂：残糖
通常 ， 葡萄酒的酒精含量会清晰地印刷在酒标上 ， 其范围大多数在12%-15%之间；但对于糖分含量 ， 并没有直接的包装说明 。 不过别担心 ， 这里我们为大家做了一个基础的常备总结 。
葡萄中含有果糖 ， 其中的酒精也正是由葡萄汁时期存在的果糖于酵母的作用下可转化得成 ， 而剩下未转化为酒精的果糖在成酒中作为剩余糖分（Residual Sugar ， RS）被遗留下来 。 葡萄酒的甜度（糖分）正取决于葡萄酒中剩余糖分的多少 ， 按残糖含量的不同 ， 葡萄酒可分为以下4大类型：
1. 干型葡萄酒：残糖含量不超过4g/L或小于9g/L（酸度会影响到我们对糖分的感知 ， 所以当总酸减去总糖不超过2g/L时 ， 残糖小于9g/L的也被认为是干型葡萄酒）；
2. 半干型葡萄酒：残糖含量在4-12g/L之间；
3. 半甜型葡萄酒：残糖含量在12-45g/L之间；
4. 甜型葡萄酒：残糖含量大于45g/L
干型葡萄酒的残留糖分极低 ， 有时甚至为0 ， 而甜型葡萄酒的残留糖分明显要高一些 。 至于蒸馏型烈酒（伏特加、朗姆酒、威士忌等）不包含残留糖分 ， 只有酒精 ， 所以它们的碳水化合物含量为0 ， 不过它们往往由于较高的酒精含比都有很高的热量 ， 比如3厘升的威士忌就含有75千卡的热量 。 不过 ， 有些烈酒会加入一些含糖的配料 ， 比如利口酒 ， 其另外添加的糖分使它的碳水化合物总含量有所增高 。
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减肥 ， 为啥不选低卡葡萄酒？
什么是低卡路里葡萄酒 ， 其标准是什么？一般来说 ， 当一杯（约150ml）葡萄酒含有的热量低于120卡路里即为低卡葡萄酒 。 通常 ， 酒精度（约10%左右）相对较低的干型葡萄酒被视为“天然低卡”的首选 ， 比如干型香槟就是起泡酒中不错的低卡选择 。
除了干型起泡酒（香槟） ， 在日常选酒中 ， 如果我们偏向于热量相对较低的葡萄酒 ， 还可以关注一些气候相对凉爽的产区 。 通常 ， 这些地方出产的葡萄较于气候温暖炎热地带成熟度更低 ， 含糖量相对较少 ， 在发酵中产生的酒精自然也更少 。 现在 ， 市面上已经有了许多不同风格的低卡葡萄酒 ， 它们所含的热量大都会比普通葡萄酒低20% ， 且一杯酒中的卡路里不会超过100个单位 。
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葡萄的成熟度决定着最原始的糖分含量
常见的低卡推荐酒款：阿尔萨斯雷司令白葡萄酒、勃艮第黑皮诺红/霞多丽白葡萄酒、博若莱佳美红葡萄酒等；
常见的高卡酒款：西班牙丹魄红葡萄酒、智利赤霞珠红葡萄酒、澳洲西拉红葡萄酒、法国苏玳贵腐甜白、匈牙利托卡依甜白等 。
酒精是怎样让你长胖的？
看到这里 ， 某些小伙伴或许已被葡萄酒的“高”热量吓得默默放下了酒杯……其实 ， 酒精中的热量虽然不少 ， 但却不会直接转化为脂肪 ， 导致人体发胖 。 这主要是因为人体在消化酒精方面与消化食物有所不同 。 简单来说 ， 我们的身体会优先考虑消耗酒精的能量 。 因为人体虽然可以储存不同营养物质 ， 诸如蛋白质 ， 碳水化合物和脂肪 ， 但却不能储存酒精 ， 并且这个“优先级”高于人体对于其它营养物质和脂肪的消耗 。 换句话说 ， 当我们身体内有酒精时 ， 人体要先把酒精的能量消耗殆尽 ， 才会消耗其他诸如脂肪的能量 。
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