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特色美食,糖尿病|越来越多的医生开始吃素，除了有益健康，竟然还因为现在的肉类……你还敢大鱼大肉地吃？

北京联盟_原题是：越来越多的医生开始吃素 ， 除了有益健康 ， 竟然还因为现在的肉类……你还敢大鱼大肉地吃？
从前 ， “大鱼大肉”是人们对饮食生活的美好追求 ， 但近年来 ， 吃素的人越来越多 ， 甚至在全球演变为一种生活风潮 。
特色美食,糖尿病|越来越多的医生开始吃素，除了有益健康，竟然还因为现在的肉类……你还敢大鱼大肉地吃？
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根据美国素食者协会的统计数据 ， 美国素食者占全国人口的2％～8％；
德国素食者为740万人 ， 占全国人口的8.4％；
意大利某些地区的素食人达到了10％～18％ 。
印度由于宗教原因 ， 全国有40％左右的人口即有4亿人食素 。
我国素食主义者占4％～5％ ， 人数超过五干万人 。
虽然同为素食 ， 但是 ， 大家对素食的定义不同 。
总的来说 ， 可以分为三大类：
1
完全素食或绝对素食
饮食中回避任何动物性食物 ， 除了肉蛋奶外 ， 如用猪油、黄油、蛋清等动物制品制作的食品也一律戒食 。
这类人在所有素食者人群中数量最少 。
2
乳-蛋素食
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饮食中可含乳制品和蛋这两类动物性食物 。其中 ， 吃蛋不喝奶的 ， 被称为蛋素食者；而喝奶不吃蛋的 ， 则被称为乳素食者 。
一般来说 ， 这类人群在所有素食者人群中数量最多 。
3
半素食
仅回避动物性食物中的红肉（畜肉） ， 也就是饮食中可包含蛋、奶、鱼类和禽类等动物性食物 。
属于平衡膳食人群中的偏素食者 ， 当然 ， 这也是营养专家们最为推崇的 。
素食的好处
素食在我国历史悠久 ， 早在夏商时期 ， 就有初一、十五吃素的习惯 。
古人吃素 ， 主要表达了先民们对大自然的敬畏 。
现代人茹素 ， 则多是出于健康理念和食品安全的考虑 。
那么素食到底有没有好处 ， 答案是肯定的 。
据现代医学考证 ， 素食对健康的好处主要如下：
① 对于糖尿病患者而言 ， 素食可减少药物摄入、减轻体重、增加葡萄糖/胰岛素敏感性 ， 可更好地控制血糖、预防糖尿病；
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② 对于肥胖人群而言 ， 素食在减轻体重、改善代谢状态方面效果更佳 ， 可降低血脂水平 ， 进一步降低心脑血管疾病的发病率 。
③ 对于肠道微生态调节而言 ， 素食可改善微生物多样性、增加益生菌种类等 ， 对调节胃肠道功能有益 。
④对于神经精神学科领域而言 ， 对于改善神经系统疾病如痴呆、偏头痛、抑郁等可能有益 。
此外 ， 还有很多医家表示 ， 之所以建议大家素食 ， 主要的原因是 ， 现在的肉问题太多了 。
农村过去养一口猪 ， 需要一年的时间 ， 到了春节 ， 才能吃上一口肉 ， 这是正常的生长过程 。
现在不同了 ， 我们中国十几亿人 ， 每天都要吃肉 ， 这是一大难题 ， 怎么解决呢？
只能让猪快点长 ， 于是 ， 我们发明了很多饲料 。
当然 ， 这不仅仅是我们国家的事儿 ， 国外也是这样 。
曾有国外的学者统计了 ， 说目前往家畜身上使用的各种药物 ， 包括激素和抗生素 ， 有两千七百多种 ， 这些药物保证了动物可以快速、安全地长大 。
只有这样 ， 肉类的产量才能增长 ， 虽然我们都可以吃得起肉了 ， 但是付出的代价也大了 。
可怕的是 ， 除了家畜 ， 其他的肉食也是这样饲养的 。
而这也间接拉高了人群中的肿瘤发病率 。


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