龙利鱼|海苔龙利鱼卷 | 鱼肉和鸡蛋做的这道美食，宝宝爱吃，妈妈必学！( 二 )
不知道大家有注意过没 ，
冷柜里大多数包装上标示的是龙利鱼片 ，
但事实上它们是龙利鱼吗？
龙利鱼和巴沙鱼貌似长得一样 ，
有什么区别？
龙利鱼=巴沙鱼？
答案是—— 完全不一样！
巴沙鱼的价格通常在10元左右 ， 而普通的龙利鱼就达到50元/斤 ， 品质较好的甚至要100元/斤 。
为何价格差异这么大呢？
一是捕捞成本的差异 ， 龙利鱼生活在深海 ， 捕捞难度大 ， 人工成本高 ， 并且这种品种由于无法人工养殖 ， 所以数量比较稀少 ， 受供求不平衡的影响 ， 龙利鱼的价格会比较高 。
另一方面 ， 龙利鱼的品质的确会比巴沙鱼更高 。它的口感鲜美爽滑 ， 脂肪含量少 ， 具有美容养颜、保护视力、提高免疫力等作用 ， 非常适合干眼症、盲症、心血管病患者食用 ， 可以说营养价值是非常高的 。
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没有处理过的龙利鱼长这样
而我们在超市常见到的所谓“龙利鱼” ， 大部分都是巴沙鱼 。
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没有处理过的巴沙鱼长这样
巴沙鱼大部分产自越南 。越南是现在世界上最大的巴沙鱼生产国 ， 每年盛产上百万吨的巴沙鱼肉 。越南巴沙鱼肉的出口国有80多个国家 ， 包括欧盟国家、加拿大、澳大利亚、美国等 。由于巴沙鱼肉质细腻 ， 口感嫩滑 ， 价格低廉 ， 近年来深受国人的喜爱 ， 中国逐渐成为越南出口巴沙鱼的新市场 。
即使你在电商网站上 ， 搜索“龙利鱼” ， 出现的也大多数是巴沙鱼 ， 商家直接把龙利鱼和巴沙鱼写在一起 ， 误导你龙利鱼就是巴沙鱼！
如何区别龙利鱼和巴沙鱼
1.体型
原生的巴沙鱼和龙利鱼还是比较好区分的 。巴沙鱼个头体型都比较大 ， 而龙利鱼身材扁平 ， 偏叶状 。但是我们一般购入的都是已经处理过的冷冻鱼柳 ， 那要怎么判断呢？
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2.形态
龙利鱼的身体结构完全不对称 ， 一般来说 ， 前端朝前 ， 后端朝后 ， 看看侧面隆起是朝左还是朝右 ， 如果全部的鱼柳都是朝左的话 ， 那肯定是龙利鱼 ， 但是如果捡的鱼柳既有朝左的 ， 也有朝右的 ， 那么它就不是龙利鱼 ， 很有可能是用巴沙鱼冒充的 。
巴沙鱼脂肪含量高 ， 肉质较厚 ， 龙利鱼就很薄 。
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3.味道
由于一个是淡水鱼 ， 另一个是海水鱼 ， 最明显的差异就是巴沙鱼煮熟后会有土腥味 ， 而龙利鱼则是略带海水腥味 。
4.包装
正规的龙利鱼在包装配料表上会明确注明“龙利鱼” ， 而巴沙鱼一般会在外包装标注英文“CABASA”或“BASA”等字样来混淆大家 ， 甚至有些不良商家会直接写上龙利鱼 ， 但是配料表却写着巴沙鱼 ， 所以 ， 如果你够买到便宜的龙利鱼请仔细观察配料表 。
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巴沙鱼能吃吗？
出口到欧盟及其他国家的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理 。
由于巴沙鱼片是经过药泡的鱼片 ， 尽管在可食用范围内 ， 但儿童是不适合吃的 ， 磷酸盐过量添加会危害身体健康 ， 影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡 。
