烹饪|红烧肉的三种做法+配方，肥而不腻，香甜松软，入口即化！
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第一种红烧肉的用料
五花肉400克 ， 姜片 ， 葱 ， 蒜7片 ， 料酒15毫升 ， 老抽2勺 ， 生抽3勺 ， 盐150克 ， 耗油2勺 ， 醋1勺 ， 糖50克
第一种红烧肉的做法
步骤1葱姜蒜 ， 冷水下锅 ， 五花肉焯水
步骤2葱姜蒜花椒大料 ， 洋葱备好一会炝锅用
步骤3锅里下肉 ， 小火不放油 ， 逼出肉里的油
步骤4水加少许油 ， 小火烧热
步骤5放冰糖
步骤6有很多气泡 ， 糖融化
步骤7下肉翻炒 ， 上完糖色 ， 出锅备用
步骤8另起锅下料 ， 炒出香味
步骤9下肉入味
步骤10用碗调个碗料 ， 耗油 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 醋 ， 水 。调好倒在肉上
步骤11用锅盖闷上 ， 让味道呛进肉里
步骤12下啤酒 ， 不放水 ， 沫过肉
步骤13大火煮开 ， 小火收汁
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第二种红烧肉的用料
食材：前腿肉2斤 ， 香葱一小把 ， 姜片3-4片 ， 蒜半头 ， 炖肉料包一个（买的 ， 它包含八角 ， 肉桂 ， 高良姜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 肉蔻 ， 香叶 ， 陈皮 ， 茴香 ， 干姜 ， 丁香） ， 料酒2个小半碗 ， 老抽2汤匙 ， 生抽味极鲜1汤匙 ， 耗油1汤匙 ， 盐和鸡精适量 ， 冰糖2小把 ， 去皮熟鸡蛋8个 。
前腿肉2斤 ， 香料请看上面的说明 ， 熟鸡蛋8-10个
第二种红烧肉的做法
步骤1肉洗干净 ， 泡俩小时血水 。前腿肉更好吃！
步骤2这一步很多人都忽略了 ， 就是在热锅中烧皮 ， 烧过的皮会更干净的去掉猪毛 ， 吃着就不会有恶心的感觉了 。
步骤3将烧好皮的肉洗干净切块 ， 大小随意哈 ， 我的是3cm左右 ， 放入冷水中 ， 煮开 ， 祛除腥味 。在锅中倒些料酒更容易去腥
步骤4煮开后撇去浮沫 ， 将肉放在冷水中冲洗 ， 这样凉热交替 ， 肉更紧实 。
步骤5下面这步不能缺少
步骤6热锅中 ， 将肉煎到它出很多油 ， 这样做完的红烧肉 ， 肯定不腻 ， 记住哦 ， 别偷懒 。煎好的肉备用 。
步骤7下面我们来炒糖色 ， 色泽红亮就看这步了 。锅中放点油 ， 放入冰糖 ， 炒化 。炒糖色的同时 ， 煮一小锅热水备用 。
步骤8小泡
步骤9大泡 ， 这时就可以了 ， 别等 ， 再等就苦了
步骤10放入肉快速翻炒
步骤11我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水 ， 水要没过肉 。然后放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 炖肉料包 ， 料酒小半碗 ， 老抽2汤匙根据颜色调整 ， 生抽味极鲜1汤匙 ， 耗油1汤匙 ， 冰糖10几块 ， 盐和鸡精自己根据口味调整添加 ， 放入煮好的剥皮的鸡蛋8个 。大火煮开 ， 盖锅盖小火煮一个小时 ， 也可以放入高压锅炖熟 。
步骤12这个料包有卖的 ， 没有就按上述的说明添加 。
步骤13煮几个鸡蛋薄皮备用 。
步骤14和肉一起炖煮入味
步骤15我是提前一晚炖好了肉 ， 转天早上大火收汁的 ， 如果你是当天做的 ， 煮好直接大火收汁即可 。
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第三种红烧肉的用料
【食材准备】五花肉50g【调味料】食用油5ml ， 盐适量 ， 冰糖适量 ， 姜片3?片 ， 小葱2?棵 ， 香叶4片 ， 八角3个
第三种红烧肉的做法
步骤1选择五花肉 ， 切至块状备用
步骤2冷水里边放入料酒去腥
步骤3煮至末状捞起
步骤4用冷水将末反复冲洗洗干净
步骤5冷油冷锅熬制冰糖
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