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澎湃新闻|这满山的法国“榛蘑”，都可以用来炖小鸡吗？( 二 )


澎湃新闻|这满山的法国“榛蘑”，都可以用来炖小鸡吗？
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是美味也是麻烦
高卢蜜环菌看着可爱 ， 但和蜜环菌属的许多其他物种一样 ， 实际上它也是一种植物病原菌 。
蜜环菌并不挑剔环境和宿主 ， 在自然林、人工林、果园、城区都能找到它 ， 它能寄生在各种针叶树和阔叶树上 。 尤其是被侵染的植物本身处于其他环境压力下时 ， 例如干旱、缺乏营养 ， 病害进展往往会更迅速更猛烈 。
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大树基部未成熟的高卢蜜环菌子实体 。 图片：Paul Derbyshire / wikimedia
蜜环菌从一棵已经被感染的树传播到另一棵树的方式主要有三种 。
其一是成熟的子实体产生担孢子 ， 随风进行远距离传播 。
其二是两棵树庞大的地下根系之间距离可能非常近 ， 蜜环菌的菌丝可以直接生长较短的距离感染新寄主的根部 。
其三是蜜环菌的菌丝可以聚集起来形成一种叫做菌索的结构 ， 在地下或地上进行较长距离的生长并感染新寄主 。 菌索一般为红棕色至黑色 ， 1至5毫米粗 ， 看着有些像鞋带 ， 因此由蜜环菌导致的树木根腐病又被称为“鞋带根腐病”（shoestring root rot） 。
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一棵死去的美洲榆树上的高卢蜜环菌菌索 。 图片：Joseph O'Brien / USDA Forest Service
蜜环菌导致的根腐病最先是在地下悄悄进行的 ， 受侵染的根部变软开裂 ， 颜色变为褐色 。 树木根部受损后 ， 由于水分和营养不足 ， 树冠衰退、树叶变黄、落叶的症状才会在地上部分显现出来 。 看起来病害进展非常之快 ， 一场干旱就使得一颗大树无可挽回地死去了 ， 但其实蜜环菌早在地下蛰伏已久 。
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路边的蘑菇不要采
高卢蜜环菌好吃 ， 而且对植物有害 ， 这听起来是个难得的既能满足食欲又能为民除害的机会 。 一起采蘑菇去吗？
在写真菌相关的文章时 ， 我通常倾向于减少形态方面的描述 ， 以避免读者产生自己已经认识这种蘑菇的错觉 ， 同时一定会强调不要去采摘食用野蘑菇 ， 今天也是如此 。 忘记那些所谓的靠颜值或者鳞片存在与否来鉴别毒蘑菇的小窍门吧 。 大型真菌的形态特征和有毒之间并没有可靠的关联 。
看看下面这四种长得有点像的蘑菇 ， 你愿意吃哪一种？
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奥氏蜜环菌 Armillaria ostoyae 。 图片：first-nature.com
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高卢蜜环菌 。 图片：Michael Kuo
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纹缘盔孢伞 Galerina marginate 。 图片：open-up.eu
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蜜环菌 Armillaria mellea 。 图片：Stu's Images / wikimedia
答案是 ， 这里有三种可食用的蜜环菌 ， 以及一种有毒的纹缘盔孢伞 Galerina marginate 。 后者还有一个令人闻风丧胆的俗名：丧钟 funeral bell 。 这种蘑菇含有毒伞肽毒素 ， 10克纹缘盔孢伞里含有的250 微克毒伞肽 ， 对于一个体重20千克的孩子来说就是致命的了 。
贸然采摘自己无法确定的野蘑菇 ， 好像就是蘑菇版的俄罗斯轮盘游戏 ， 赌的都是命 。


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