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澎湃新闻|这满山的法国“榛蘑”，都可以用来炖小鸡吗？


北京联盟_本文原题：这满山的法国“榛蘑” ， 都可以用来炖小鸡吗？
原创 vincentheo 物种日历
澎湃新闻|这满山的法国“榛蘑”，都可以用来炖小鸡吗？
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叙事长诗《贝奥武甫》（Beowulf）记载了英雄贝奥武甫击败敌人获得人民爱戴的故事 。 这一古老的英文文献成文于公元八世纪 ， 但现在的生物学家们注意到 ， 诗里有这样一个细节：两只怪物居住在树木环绕的沼泽里 ， 而夜间的沼泽会冒出荧荧火光 。
在更久远的时期 ， 两位博物学先驱亚里士多德和老普林尼分别记录了一种类似火焰但却可以触摸的冷光 ， 以及橄榄果园中会发光的木头 。 这种被称为“狐火”（foxfire）的冷光就和今天的主角高卢蜜环菌（Armillaria gallica）有关 。
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高卢蜜环菌 。 图片：Dan Molter / wikimedia
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榛蘑 ， 法国的
蜜环菌（Armillaria spp.）这个名字比较陌生 ， 但说起小鸡炖蘑菇里的榛蘑大家一定都有所耳闻 。 东北产的榛蘑学名是 Armillaria mellea ， 也属于蜜环菌 ， 其中 mellea 是蜂蜜的意思 ， 因为这种蘑菇的菌盖颜色如蜂蜜 ， 俗名也就叫做蜂蜜蘑菇 honey mushroom 。
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蜜环菌 Armillaria mellea 。 图片：Jean-Pol GRANDMONT / wikimedia
1978年 ， 真菌学家 Kari Korhonen 发现 ， 一直以来被认为都是 Armillaria mellea 的菌株应该被划分为多个不同物种 。 其中一个物种发热后的形态特征之一是菌盖颜色更深 ， 并且菌柄基部膨大 ， 因此俗名被称为球茎蜂蜜蘑菇 bulbous honey mushroom 。 这一物种因为模式标本的产地是法国 ， 所以被命名为 Armillaria gallica ， 其中 gallica 意为高卢 ， 代表包括法国在内的一片中欧平原地区 ， 那么高卢蜜环菌就是法国榛蘑 ， 要用法国的小鸡来炖 。
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一只尚未完全开伞的高卢蜜环菌 ， 可见膨大的菌柄基部 。 图片：first-nature.com
虽然高卢蜜环菌被冠以法国之名 ， 但这种真菌实际上广泛分布在亚洲、欧洲和北美洲 。 尤其是在北美密歇根州 ， 一个巨大的高卢蜜环菌个体还成为了观光景点 。
这个巨大的高卢蜜环菌个体 ， 最早由多伦多大学的 Anderson 博士在1992年发表 。 他发现 ， 密歇根上半岛（Upper Peninsula of Michigan）一大片森林中的高卢蜜环菌实际上是同一个个体 ， 冒出地面的子实体只是地下庞大菌丝网络的冰山一角 。 当时估计 ， 这个巨大的蘑菇有1500岁 ， 近100吨重 ， 覆盖了15公顷的土地 。
2017年 ， Anderson 博士故地重游 ， 采集了更多样品后做出了新的估计——这个巨型高卢蜜环菌有2500岁 ， 重达400吨 ， 覆盖70公顷土地（故宫占地面积约72公顷） 。 巨型蘑菇的发现地 Crystal Fall 市还办起了一年一度的巨型蘑菇节 ， 每年8月大家会聚在一起举行运动比赛和蘑菇烹饪比赛 ， 分食巨型的约30平方米大的蘑菇披萨 。
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密歇根人民自豪地把巨型蘑菇之家写在了当地路牌上 。 图片：Jerry Harrison / blogspot.com
虽然我们难以考证巨型蘑菇披萨上的蘑菇是否来源于巨型蘑菇 ， 但高卢蜜环菌确实是可以食用的 。 不过少数人食用后可能产生肠胃不适 ， 初次尝试的话建议少量食用 。


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