冰箱|葡萄酒开瓶后还能放多久？( 二 )
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5. 加强葡萄酒
经过特殊处理的酒 ， 像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala ) ， 由于酿造时添入白兰地 ， 所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天 。 虽然将这些高贵的酒放在书架中看起来十分典雅 ， 但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味 。
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唯一能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒 ( Marsala )、马德拉酒 ( Madeira ) ， 因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态 。 同样的 ， 把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式 。
6. 特殊包装
如果你买的酒是装在纸盒的特殊包装中 ， 那么恭喜你 ， 它们能够在冰箱内放2-3周 。 这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境 ， 所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言 ， 绝对是一大福音 。 尽管如此 ， 受限于材质的使用期限 ， 还是别超过一个月比较保险 。
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开瓶后如何保存？
静止葡萄酒
1. 懒汉法：重新塞上软木塞 ， 放进冰箱
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将软木塞重新塞回瓶口 ， 放进冰箱 ， 这大概是最常见的存酒方法 ， 虽然省事 ， 但效果并不是最佳 ， 一瓶正常酒精度的干型葡萄酒大约可以保存1-3天 。
如果你遇到的是一瓶螺旋塞葡萄酒 ， 直接拧上瓶塞即可 ， 但如果是软木塞 ， 或许事情并没有那么好应付 。
首先你要确定 ， 你的软木塞并没有碎掉的趋势 。 由于原先与酒液接触的那一端塞子一直保持着湿润 ， 弹性较佳 ， 在拔出后会变得略微膨大一些 。
当这一头无法塞回瓶口时 ， 有些人会选择塞另外一头 。 但需要注意的是 ， 暴露在空气中的这端瓶塞一直与外界有接触 ， 在塞回酒瓶前需要将塞子擦干净 ， 并让酒瓶保持直立状态 ， 一来可以避免与塞子接触 ， 而来也减少了与空气的接触面积 ， 避免过多氧化 。
2. 专业法：真空塞塞上瓶口 ， 抽出空气后放入冰箱
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对于经常喝酒的老司机们来说 ， 真空塞一定是他们必备的喝酒神器 。 真空塞存酒的原理很简单 ， 当把真空塞放入瓶口后 ， 利用抽气阀将酒瓶内的空气抽出 ， 使瓶内始终保持在真空的状态 ， 从而避免葡萄酒的氧化 。
抽真空后的葡萄酒可在冰箱内保存3-4天 ， 存酒时同样要保持酒瓶直立 ， 避免被塞子污染 。 目前市场上真空塞的质量参差不齐 ， 在购买时还需挑选一只质量过硬的真空塞 。
3. 性价比最高法：葡萄酒换瓶
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在老司机的世界里 ， 各种用来装酒的小瓶子也是喝酒必备 。 当有剩余的葡萄酒时 ， 只需要将其换个瓶 ， 装入合适容量的小瓶中 ， 就可完美的解决葡萄酒氧化的问题 。
不过 ， 这种方法虽然简便但却并不实用 ， 毕竟你无法估量每次都剩多少酒 ， 总不能在家准备一套不同大小的瓶子 。 这个时候就需要祭出一个神器——矿泉水瓶 。
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用矿泉水瓶装酒是很多行业内侍酒师共同的秘密 。 矿泉水瓶质地软 ， 易变形 ， 将酒倒入瓶中后 ， 我们可以通过捏瘪瓶子来改变它的容积 ， 拧上盖子就可定型 。
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