冰箱|葡萄酒开瓶后还能放多久？( 三 )
这招不仅用于侍酒 ， 更很好的应用在高校实验室中 ， 用矿泉水瓶保留酒样 ， 省钱省心又有效 。 虽然从矿泉水瓶中倒酒喝感觉有些奇怪 ， 但若瓶中装的是康帝 ， 谁又在乎装酒的容器长什么样呢？
4. 土豪法：真空取酒器
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大名鼎鼎的Coravin针管取酒器 ， 利用气体覆盖的原理 ， 成功将开瓶后葡萄酒的保质期延伸到几个月甚至几年 。
这个取酒器是由不锈钢和铝合制而成 ， 无需打开酒瓶 ， 而是通过将一根细长且耐用的吸管插入软木塞中取出葡萄酒 。 当饥渴的酒迷举起酒瓶时 ， 葡萄酒就会顺着吸管流入杯中 ， 但氧气却无法进入瓶内 。
同时 ， 装备会将氩气注入瓶中 ， 以代替被取出的葡萄酒 。 当吸管被拔出时 ， 软木塞也会恢复原样 ， 让剩下的酒保存在原始的状态中 。
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同样利用气体覆盖原理保鲜的还有很多酒铺中常见的分杯机 ， 以满足杯售葡萄酒对保鲜程度的要求 。 然而 ， 一般这样的机器都价格不菲 。 一个Coravin取酒器大约售价2000RMB ， 如果你买了一瓶十分昂贵的名庄酒 ， 或许可以尝试一下这种方法 。
起泡酒
1.简易法：封住瓶口 ， 低温储存
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相较于静止葡萄酒 ， 起泡酒的保鲜要同时留住酒的气泡和风味 ， 保鲜难度更大 。 在没有专业设备的情况下 ， 可以简单的用保鲜膜裹住瓶口 ， 再用橡皮筋固定住 ， 使瓶口封住并将葡萄酒置于冷冻状态下 。 这种方法能最大程度的减少气泡活动 ， 同时也能留住风味 。
2.DIY改造法：将瓶塞削尖 ， 塞回瓶口
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如果说将软木塞重新塞回酒瓶只是有些费力 ， 那将香槟塞塞回酒瓶简直就是不可能 。 不过 ， 我们也能将瓶塞动手改造一下 ， 只需把瓶塞用小刀削尖 ， 再塞回酒瓶就可以了 。 但之后必须用铁丝网对瓶塞进行固定 ， 以免气泡将瓶塞顶出 。
3. 玄学法：勺子保鲜法
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一只金属汤勺就能起到保存香槟的作用 ， 这大概是最玄学的葡萄酒保存法了吧 。
传说 ， 金属勺子可以让酒瓶的瓶颈变冷 ， 使得一层冷空气覆盖在酒液上方 ， 因此只需将汤勺柄插入香槟瓶内 ， 就能保证气泡不溢出 。 也有日本网友专门做了实验 ， 证明在香槟开瓶24小时后 ， 其味道和气泡确实没有任何改变 。
不过 ， 这种方法至今并未得到专家们一致的认可 ， 有人认为这与储存环境有关 ， 也有人认为这完全就是运气 。 但不管怎样 ， 当你实在没有别的招时 ， 试一试也无妨 。
4.专业法：专业保鲜器保存法
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和静止葡萄酒一样 ， 起泡酒也有专门的保鲜瓶塞 。 这种保鲜器会牢牢的塞住瓶口 ， 抓住瓶颈 ， 避免气泡流失 。 再将其放入冰箱中冷藏 ， 可以将香槟保存2-4天的时间 。
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