阳澄湖|什么是好吃的大闸蟹！咬一口“biu~”爆膏流黄15年老蟹农告诉你( 二 ) 养殖|蟹黄|蟹肉|水草|饲料|鲍师傅|标准

水质要软，呈微碱性，透明度高，水草要肥美，气温要适宜、得富含钙、镁离子……

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为从源头控制大闸蟹品质，湖中之·王对挑选大闸蟹的「家」，简直可以说得上苛刻。
光是对水域的要求，就足足列了10几条标准，缺一条都不行！
最终选定了在【阳澄湖镇】流域，建有260亩的养殖围网。

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在养殖上，采用人放天养、原地域养殖的方式，坚持生态养殖。
因此「湖中之·王」的每一只蟹，都是蟹壳平滑有光泽，腹部洁白干净，吃起来蟹肉紧实鲜甜，没有腥臭。
三荤三素古法养蟹

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都是一个湖里的蟹，生长环境其实相差无几。但是真正养好大闸蟹，无法替代的是养蟹的人。
「湖中之·王」养蟹师们，世代都是蟹农，基本上「湖中之·王」的养蟹师，都有着20年以上的养蟹经验。

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20几年的养蟹师鲍师傅
拥有20多年养蟹经验的鲍师傅，每天都要驾起渔船、带着200多斤的鱼虾螺去喂小蟹，饵料「刷唰剌剌」地撒向湖面，湖面瞬间浮起一层小波浪。
弯腰、抓饲料、抛洒……看似简单的投喂，背后却是辛苦活。
从春到秋、风雨无阻，每天这样的弯腰就达到1000多次。

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他们明白，要养好蟹，得精心培植水草，严格把控投放密度，在不同的时节和天气选用最合适的饵料。
春夏秋三季，饵料从鱼虾、螺蛳水草、玉米、土豆。
这是世世代代传承的经验，也是跟着大闸蟹们生长周期的科学投喂。

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“35年啦，从来没有想过去用饲料喂，老祖宗怎么喂咱就怎么喂，做食物的人，良心最重要，自个敢吃敢叫好，买的人才放心啊！“鲍师傅如是说道。
不靠一点人工饲料和添加剂，从源头确保大闸蟹的品质和安全，并且依旧把蟹养得个大黄满。
虽然麻烦，但是为了一只好蟹，「湖中之·王」的蟹农甘愿如此。
精挑细选，只留45%精选蟹

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螃蟹靠养，更靠挑。
「湖中之·王」的大闸蟹，从入湖那一刻，就是被命运选中的那一轮~
几十年的养蟹师们一眼就看出，那几个试图翻墙越狱的才是真正的好蟹，而不只是一味简单看大小。

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一看、一捏、一掂、一敲，第二轮筛选，在捕捞后，养蟹师几秒钟就可以判定一只蟹的好坏。
经过严格筛选后，不合格的蟹，都会放回湖里继续生长，合格的蟹放入暂养池暂养。

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蟹的第二个生存环境--暂养池
湖中之·王的大闸蟹在上市前，还要经过为期1周的精养。

阳澄湖|什么是好吃的大闸蟹！咬一口“biu~”爆膏流黄15年老蟹农告诉你( 二 )

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