上海嘉定|“轻食”健康吗？吃“轻食”就能减肥吗？
：原题为_上海嘉定|“轻食”健康吗？吃“轻食”就能减肥吗？。
一直以来“减肥瘦身”都是很多人热议的话题~大家更关注健康饮食、合理饮食 。 
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怎样吃才能既减肥又健康？“轻食”的概念和产品便应运而生 ， 但吃“轻食”真的可以有效减肥吗？是否存在食品安全风险呢？
轻食的起源和概念
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早在《黄帝内经》中就有记载：“饮食自倍 ， 肠胃乃伤” ， 意思就是吃得过量、过饱会损伤肠胃功能 ， 会危害人们的身体健康 。
现代人各种“吃出来的病” ， 如2型糖尿病、高脂血症、高尿酸血症等代谢性疾病也时刻告诫人们要“管住嘴、管好嘴” 。
人们对于饮食的要求不再局限于果腹或满足口舌之欲 ， “吃七分饱”的“轻食”正好迎合了人们对于健康生活的追求 ， 追求搭配合理、营养均衡的健康饮食成为了新时尚 。 
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“轻食”中所谓的“轻” ， 是指食物的份量比较轻 ， 食物的热量比较少 ， 用餐的程序比较简单 ， 食用的速度比较快 。 简单来说 ， 就是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物 。 “轻食主义”倡导简单、适量、均衡、健康的饮食态度与饮食理念 ， 因此常常与健身、素食、减脂等概念联系在一起 。
目前 ， 市面上的轻食品种 ， 已经囊括了蔬果沙拉、三明治、粗粮、高质量蛋白质、无麸质的荞麦面等 ， 其中以蔬果沙拉最为普遍 。 从营养学角度来说 ， 所有符合均衡、自然、健康理念的产品都属于轻食 。 谷物、蔬果、肉类、豆制品和奶类缺一不可 。
以“轻食沙拉”为例 ， 含有丰富维生素的蔬菜和瓜果原料 ， 有助于改善人们的肠胃生态 ， 保护消化系统 。
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√谷物多选择全麦或者粗粮~
√蔬果是轻食沙拉中的主要成分 ， 占比达到≥2/5 ， 巴西莓果碗、蔬果汁、藜麦、羽衣甘蓝等都是轻食界的网红~
√大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维 ， 建议每人每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品 ， 所以芸豆、鹰嘴豆等都是轻食沙拉中的常客~
√肉类则多选择水煮的鸡胸肉、鱼片、牛肉等脂肪含量少的优质蛋白质 ， 避免使用动物内脏、五花肉、蹄髈等高脂肪肉类~
√再加上橄榄油、姜醋汁调味 ， 或搭配一杯无糖酸奶 ， 一份典型的轻食沙拉就即将完成了！
除了选择低油、低脂、高纤维的原料以外 ， 食材的组合设计是必不可少的 。 轻食沙拉中每种成分的比例可以为5:3:2的黄金比例 ， 即果蔬50%、主食30%和蛋白质20%；或者基于4:3:3的平衡比例 ， 即水果和蔬菜40%、主食30% ， 肉蛋奶30% 。 这样的比例既保证了轻食良好的口感 ， 也保证了营养摄入的均衡 。
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轻食最大的特点是其烹饪方法 ， 不用煎、炸、卤、腌的烹饪方法 ， 取而代之的是凉拌、水煮、蒸、焯、烤的方法 ， 大大减少了盐和油的用量 ， 保留了食物原本的味道 ， 更减少了烹调过程中产生的多环芳烃和丙烯酰胺等有害物质 。
由此 ， 少油、少盐、少糖的轻食沙拉不会让人们摄入过多的油脂、盐分及糖 ， 让人们的肠胃感受到自然零负担的轻松 ， 还能起到瘦身的效果 。 因此被很多年轻人所接受并喜爱 ， 也成为有减肥需求的人群饮食首选 。
轻食的适合人群
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适宜人群
随着人们生活水平的提高 ， 加上中国传统的重油重盐的饮食习惯 ， 很多人存在每日摄入能量过多的情况 。
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