条形码|你都是和谁学的？这些奇怪的鉴酒方法( 二 )
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比如低端餐酒常在上市后短时间内就被饮用 ， 不会储藏很久 ， 所以酒封都比较简单 ， 一般用长方形铝片接合 ， 可以看到一条缝 。
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中高端葡萄酒的酒封会更严实 ， 因为可以储藏年份更久 ， 为了保证木塞的安全性 ， 一般整体冲压成型 ， 需要更用力才能转动 。 而需要保存更久的葡萄酒 ， 有时还会用蜡封 。 因此 ， 通过转酒封来判断葡萄酒的真假毫无依据 。
4. 瓶底凹槽越深 ， 酒才越好？
拿到一瓶酒 ， 先摸摸瓶底凹槽的深度 ， 凹槽越深代表酒的品质越好 ， 真的是这样吗？
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早期葡萄酒的酿造技术比较落后 ， 需要用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀 ， 以减少葡萄酒的杂质 ， 一般来说 ， 越需要长时间贮存的葡萄酒 ， 凹凸越深 。 一瓶酒具有陈年潜力 ， 常是酒庄的顶级酒之一 ， 就是那时候起酒瓶的凹槽和葡萄酒的品质有了联系 。
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但是现代酿酒技术越来越发达 ， 并不需要用凹槽来沉淀结晶物 。 如今这种设计更多是为了侍酒的专业和优雅 。酒瓶底部的凹槽和酒质没有必然的联系 。
5. 没有英文背标就不是进口葡萄酒？
不管是否读得懂 ， 好像进口货就要有一堆复杂的外文解释才说得通 。 不少消费者在选择葡萄酒时 ， 一看背标上都是中文 ， 就觉得是国内灌装贴标产品 。但实际上 ， 是否有外文标签根本不是判断进口酒的标准 。
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我国《食品安全法》规定：进口食品必须贴中文背标 。 但是 ， 法规没有规定一定要有外文背标 。没有中文背标却在市面上销售的葡萄酒 ， 分分钟面临罚款等处罚 。
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进口商在做葡萄酒进口时会贴上自己的中文背标 ， 有些会将外文完全覆盖或裸露一部分 ， 有些则直接撕掉外文标签改用中文背标 ， 一些实力强大的进口商还可以让酒庄在出口时就直接贴上中文背标 。
正标列出了葡萄酒的酒庄、产地、葡萄、酒精度等外文信息 ， 中文背标则是消费者获取产品信息的主要方式 。因此 ， 进口葡萄酒有没有外文背标和葡萄酒的真假 ， 没有必然的联系 。
6. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋盖的好？
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遇到要买酒的朋友 ， 给他推荐一些新世界酒款之前 ， 免不了要问一句“不介意螺旋塞吧？”没办法 ，总有一部分人认为使用橡木塞的葡萄酒就是比螺旋塞好 。 但事实显然不是这样 。
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用橡木塞封瓶的历史的确更加悠久 ， 但实际上两者并没有绝对的优劣势之分 。 橡木塞可以让葡萄酒在酒瓶中缓慢熟化 ， 葡萄酒因此会拥有更复杂的酒体和更丰富的口感 ， 但同时存在软木塞污染葡萄酒的风险 。 螺旋塞则能保持葡萄酒果香 ， 延长葡萄酒的寿命 ， 并且开启方便 。 因此 ，很难以偏概全地说哪种瓶塞会更好 ， 更不能以此来判断瓶中葡萄酒的品质 。
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