条形码|你都是和谁学的？这些奇怪的鉴酒方法( 三 )
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7. 瓶底有杂质 ， 酒就有问题？
有些人在买酒时格外认真 ， 拿着酒瓶对着光边摇边看 ， 表示如果有杂质这瓶酒就肯定有问题 ，这真是让不少好酒“冤死瓶中” 。
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实际上 ， 所谓的杂质不过是葡萄酒中的沉淀物 ， 而沉淀的因素有很多种 ， 包括酿造过程中的工艺导致 ， 有些酒会过滤后再装瓶 ， 有些酒则是在陈年过程中产生的自然沉淀 。 常见的物质如下表：
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有不少好酒即使经过了过滤 ， 在陈放数年后仍会出现沉淀物 。 因为葡萄酒中的多酚类物质与空气结合 ， 产生自然沉淀 ， 是一种正常现象 ， 非但不会影响酒质 ， 还会使之更醇香 。
不过也要当心 ， 如果开瓶后发现酒体里有很多棉絮状的物质 ， 酒体变得浑浊并有不愉悦味道时 ， 那很有可能就是变质了 。
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以上这些“鉴酒传言” ， 你都听过多少？如果你还知道哪些判断葡萄酒的招数 ， 欢迎给小编留言 ，我们在评论区一起辨别真伪！
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