葡萄酒品鉴|葡萄酒：波尔多五大名庄风格比较( 二 )
工艺及陈酿：
经采摘、挑选、去梗和破碎之后 ， 发酵后 ， 酒液会进入新法国橡木桶中进行陈酿 ， 陈酿时间通常为20至24个月 。 在陈酿期间会按照传统方式每隔三个月进行一次倒罐和添桶 ， 之后经过下胶和过滤再进行装瓶 。
玛歌酒庄－细腻优雅
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本文插图
葡萄品种：
赤霞珠是构成玛歌酒庄红葡萄酒的核心 ， 年均占比接近90% ， 因此可以感受到它坚实的骨架 。 梅洛和品丽珠的年均占比分别为6.9%和2.5% ， 为玛歌增添了复杂的香气、细腻的结构和顺滑的口感 。 尽管味而多的占比很小 ， 它依旧为成酒带来了不可或缺的层次感和饱满度 。 玛歌酒庄红葡萄酒风味浓郁复杂 ， 入口宛如舌尖上舞动的一曲芭蕾舞般优雅而有力 ， 单宁充沛顺滑 ， 平衡感佳 ， 收尾中可感受到清新悠长的质感 ， 陈年潜力相当出众 。
工艺及陈酿：
酒庄同时采用橡木桶及不锈钢罐进行发酵 。 发酵结束后 ， 酒液会进行苹果酸-乳酸发酵 。 之后 ， 酒液会被置于全新法国橡木桶中熟成18至26个月 。 为了使葡萄酒变得更加清澈 ， 装瓶前还要进行下胶 。
木桐酒庄－华丽精致
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葡萄品种：
“木桐不变（Mouton Ne Change）” ， 木桐酒庄红葡萄酒始终保持着其经典的葡萄酒风格 。 在2008-2017年的木桐酒庄红葡萄酒中 ， 赤霞珠和梅洛年均占比分别为87%和11.3% 。 赤霞珠为木桐佳酿赋予了丰富的单宁、复杂的香气和陈年潜力；而梅洛则给木桐带来了柔顺、圆润的口感和悠长的余味 。
工艺及陈酿：
2012年 ， 木桐酒庄新的酿造车间正式投入使用 ， 它将传统工艺与现代科技融为一体 。 车间分为上下两层 ， 由金属柱支撑相连 。 该车间特别采用了重力自流法 ， 经过精心筛选和轻微破皮的葡萄仅依靠重力被置入发酵桶内 ， 没有经过过多的人工干预 ， 以维持葡萄果实自然纯粹的状态 。 发酵结束后 ， 酒液被移至新橡木桶中熟化18个月左右 。 熟化过程中 ， 视具体情况可对葡萄酒进行添桶 ， 期间还会通过倒罐和下胶来澄清和稳定葡萄酒 。
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