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速途网|网红食品“野蛮生长”受质疑，李子柒、王饱饱们如何重获认同？


作者 / 速途网 王璇
在网红产品的发展历程中 ， 质疑总是伴着赞美同行 。
日前 ， 李子柒品牌官方微博发布严正声明 ， 打假市售【李子柒我爱北京天安门月饼礼盒】假冒产品 。 而就在几天前 ， 有网友称在李子柒售卖的螺蛳粉中吃出了刀片 ， 随即李子柒品牌官方微博回应称系有意抹黑 。
速途网|网红食品“野蛮生长”受质疑，李子柒、王饱饱们如何重获认同？
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【速途网|网红食品“野蛮生长”受质疑，李子柒、王饱饱们如何重获认同？】
图片来源李子柒品牌官微
【李子柒品牌】近期接连被抹黑假冒 ， 也引发了网友对于网红食品的担忧 。 随着网红纷纷开启在食品领域界的探底 ， 网红食品生意逐渐成为网红自建品牌的商业化路径探索方式之一 ， 大批网红创业者纷纷加入食品这一赛道 ， 但质疑也接踵而来 ， 消费者既担忧网红食品是否会被过度消费 ， 也担忧它到底还能红多久 。
获资本青睐 ， 李子柒、王饱饱们“跑马圈地”
在“网红经济”的影响力作用下 ， 网红食品的销量得以飞速成长 ， 相关数据显示 ， 李子柒品牌螺蛳粉销量可达到月均超100万的成绩 。 而网红产品的“野蛮生长” ， 也使其成为了资本的“香饽饽” 。
例如李子柒所属的微念科技 ， 更是以3年6轮的融资速度快速发展起来；明星纷纷种草的“网红麦片”王饱饱 ， 仅在去年就连续完成了三轮融资；“万物皆可自热”的自嗨锅 ， 不到1年时间就获逾亿元的B轮融资 ， 创始人蔡红亮在近日又透露再获约5000万美元的C轮融资 。

速途网|网红食品“野蛮生长”受质疑，李子柒、王饱饱们如何重获认同？
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数据来源: 企查查
对于食品行业来说 ， 迭代创新、及时迎合消费者不断变化的需求才是永葆活力的生存之道 。 如今 ， 消费者多元化、个性化的需求 ， 正在不断倒逼产业端的创新升级 ， 不断优化口味、不断创新才能保持生命力 。
然而 ， 在同质化竞争激烈、可替代性强的食品行业中 ， 想要在喜新厌旧的消费者心中保持生命力 ， 需要灵敏地探寻消费者购买需求的变化 ， 在不断推出有特色和竞争力的产品同时 ， 积累品牌沉淀、增强品牌影响力 。
目前看来 ， 行业竞争激烈 ， 入局者基础不够扎实 ， 网红食品能否经受得住业内的洗礼、保留好自己的一席之地 ， 还有待观望 。
打磨好产品 ， 创新研发与品控仍需加强
早先一份39元的网红起司蛋糕“彻思叔叔”在上海悄然走红 ， 引得消费者在商场门前大排长龙 ， 然而后续却因品类单一、新品研发节奏落后 ， 面临关店的风险 ， 网红甜品“脏脏包” ， 虽引发了明星竞相打卡晒图 ， 但产品仍因创新不足而 “夭折” 。
不少网红食品凭借差异化、包装新颖成功吸引了年轻人眼球 ， 但消费者需求随时在变化 ， 食品生意要想谋求长久发展 ， 仍要警惕因品类单一、研发节奏过慢而导致的创新不足等问题 。
其中 ， 保证品类的多元化发展 ， 是网红产品持续保持“新鲜感”的重要手段之一 。 线上起家的三只松鼠 ， 打造出以坚果、果干、烘焙、肉制品为核心品类的休闲食品产品体系 ， 不仅如此 ， 三只松鼠还持续强化产品的自主打造 ， 推出了奶奶甜、白桃枣、气泡瓜子仁等产品 ， 市场反响强烈 。
扩充新品类与新口味的同时 ， 产品的上市节奏也要紧贴市场需求 ， 以免因研发节奏过慢被市场遗忘 ， 相比于传统企业推一个新品需要9至12个月的时间 ， 明星创始人林依轮的饭爷辣酱推一个单品 ， 最快的一次则只需要21天 。
如果说加快创新研发节奏、扩充品类是产品“先声夺人”的王牌 ， 那么品质与技术的沉淀则是产品“经久不衰”的底牌 。 据速途网了解 ， 网红品牌大部分的路径是从代工厂起步 ， 以轻资产模式运营 ， 必然在成本控制与研发水平上会受到一定的限制 ， 供应链端不可控风险也更高 。


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