烹饪|才知道，炸花生不能直接下锅，多加1步，花生更香脆，7天不返潮
导读：炸花生米 ， 最忌直接下锅！多加“2味” ， 花生更香脆 ， 7天不返潮
对于喜欢喝酒的人来说 ， 不需要山珍海味 ， 不需要珍馐佳肴 ， 只需要一盘炸的酥脆的花生米！高谈阔论 ， 家长里短 ， 这就是让人羡慕的生活……
对于酒友而言 ， 花生米是共同语言！这种再家常不过的市井小吃 ， 成就了最经典的中国味道……
本文插图
炸花生米 ， 看似平淡无奇 ， 想要做好却要下一番功夫 ， 绝对不是随便炸一炸就可以的 。
为了达到酥脆的口感 ， 很多人喜欢用很多油来炸 ， 这样做未免有点浪费 ， 虽然说炸好的花生米口感会很好 ， 但是好好的一锅油就浪费了 ， 而且还会增加热量！
本文插图
首先 ， 大家要搞清楚 ， 什么是炸？
烹饪书籍上有明确的记载 ， 炸 ， 就是利用油的热量 ， 将食材里面的水分逼出 ， 经过油炸后 ， 达到一个酥脆的效果 。
其实 ， 我们自己自己做的时候 ， 没必要用一大锅油 ， 只需要半勺油足以 ， 是的就是半勺 ， 足以 。 这种做法 ， 严格意义上来说 ， 应该叫做煎！
本文插图
想要炸好的花生米好吃 ， 不能直接下锅 ， 也是最忌讳的 。 先用清水或者香料水浸泡一会 ， 然后再下锅炸 。 多加这1步之后 ， 花生米更香更脆 。
还有一点 ， 不管是浸泡还是不浸泡 ， 一定要冷油下锅 ， 中小火慢慢煸炒 ， 直至将其炸脆 。 这也是花生米酥脆的一个关键 。
一般来说 ， 花生米下锅后炒制时间最少在5分钟以上 ， 才能彻底将其炸脆 ， 绝对不是炸1-2分钟就能搞定的 。
本文插图
如何判断 ， 花生米有没有炸好呢？教你两招……
1：听声音 ， 刚开始的时候 ， 花生米发出的是很闷的声音 ， 快要出锅时 ， 发出的是很清脆的声音 。
2：看颜色 ， 在不确定炸好没炸好的情况下 ， 取出一颗将其咬开看一下 ， 如果颜色是白色的 ， 那代表还没炸好 ， 如果有点微黄了 ， 还需要再炸一会 ， 如果呈深黄色 ， 那表示可以出锅了 。
炸好的花生米出锅后 ， 趁热淋点高度白酒进去 ， 这样能加速花生米的酥脆 。 凉透后用保鲜膜包紧 ， 放在干燥阴凉的地方 ， 7天不会返潮！
本文插图
下面是炸花生米的详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：花生米 ， 盐 ， 食用油 ， 白酒 ， 香料 ， 热水 。
做法 ， 1：先将花生米挑拣干净 ， 将品相好的花生先用清水清洗一遍 。 放在料水中 ， 浸泡20分钟 ， 捞出控干水分 。
2：锅中加入少量的食用油 ， 将花生米下锅 ， 不断翻炒 ， 大约需要5分钟左右 。 由刚开始密集的噼啪声 ， 到后来很少的声音 ， 差不多就炸好了 。
3：捞出控油 ， 趁热淋点白酒搅匀 ， 也可以撒点盐进去 ， 凉透后就可以食用了 。
本文插图
想要花生米更脆更香 ， 要多加“2味”！1：是香料粉；2：是白酒；
下面是香料粉的做法！
陈皮2g ， 小茴香4g ， 甘草2g ， 陈皮2g ， 桂皮1g ， 丁香2粒 ， 八角2g ， 砂仁2g ， 香叶3g ， 白芷1g
。 上述香料磨成粉即可 。
比例为：500克花生米+5克盐+8-10克的香料粉 ， 烧开后放凉 ， 就可以浸泡花生米了！
推荐阅读
- 小姐姐|为什么我劝你出街要穿“马丁靴”？看完潮人示范就知道，太时髦了
- 米色|看到时髦精的搭配才知道，今年最流行“米色羽绒服”，显白还温柔
- 翡翠|四季豆也是有翡翠吊坠的？它的寓意也不止一种，你知道哪些？
- ysl|2022新品限定！看完就知道谁才是颜值天花板
- 啤酒瓶|喝完的啤酒瓶不要扔，我也是刚知道，一年能省下不少钱
- |你知道，为什么领导总给你安排很多工作吗
- |畸形鱼真的是被电伤的？当知道真相后，你再也不会去吃它
- 翡翠|关于翡翠的“10大色种”，你知道哪些？快来饱饱眼福吧
- 一根藤|一根藤的心语
- 翡翠|翡翠种与色哪个更重要？说出答案，就知道是外行还是内行？