日常想偷懒，包子馒头得加满！
今天不蒸饭不炒菜，卷起袖子，咱们吃包子！——台湾刈包

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包子也不是普通包子，这个“刈包” ，从名字上应该就难倒了不少人。
“刈”在字典里头虽然念“yì” ，但在台语里和“挂”同音，是切割的意思。
巴掌大小的松软面饼，从中间切开，夹入炖得软烂的卤五花肉、脆口酸菜、香香的花生粉和香菜，就是正宗古早味刈包（guà bāo）。

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因为它的外形酷似老虎的大嘴咬住猪肉，还得了个“虎咬猪”的别名，也寓意“福咬住” 。

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刈包最先起源于福州，原本是流行于闽台两地的特色小吃。
但经过韩裔美国厨师张大卫，和华裔美国厨师黄颐铭一前一后的传播， 09年后， “刈包”一下火遍全纽约。
不仅老外都要排队吃它，还被纽约杂志评选为“包子类最佳食品” 。

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台湾的刈包摊/图源ins
这股风刮回台湾，一些老字号刈包店也格外受欢迎，不仅每天卖出上千份之多，还频上米其林必比登推荐。
可能有人会说，这玩意儿不就是馒头夹肉？能好吃到哪儿去？
别说，还真不太一样！

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刈包的外皮，跟之前教你们做过的荷叶夹很相似，也是蒸出来的造型馒头。
不过我这次又改进了做法，口感在松软中多了些嚼劲，表面也会更光滑；
还调皮地加了些紫薯粉，改变了单调的白，大家还可以自由地换南瓜黄、胡萝卜橙等等。

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肉，是很经典的台式卤肉。
比起内陆的卤五花，他们调味上喜欢多蒜、多糖，而且要用黑糖，易上色，口感也更醇厚。
哪怕是厚切，也炖得皮弹肉嫩，瘦肉丝丝缕缕，肥肉晶莹剔透。除了搭刈包，还可以做卤肉饭。

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一个完美的刈包，咬一口外皮香甜松软，卤肉浓香鲜嫩、入口即化；
爽脆的酸菜和颗粒的花生粉，恰到好处地交织出甜酸的复杂风味，吃起来简直不要太享受！

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