烹饪|桂花鱼用清蒸的做法，保留食材的营养物质，原汁原味，味道清鲜！
中华饮食做法繁多 ， 煎 ， 炸 ， 炒 ， 炖 ， 蒸 ， 给你一种食材 ， 万能的厨师就可以给你做出万种菜式 ， 同一种食材 ， 不同的做法 ， 就有不同的味道 。
本文插图
清蒸制作的菜品 ， 能够最大程度保留食材的营养物质 ， 原汁原味 ， 味道清鲜 ， 是被公认为是最健康的烹饪方法 ， 也是各大营养师首要推荐的烹饪方法 ， 也是最常用烹饪方法之一 。
清蒸制作的菜品操作简单 ， 只需将预处理好的新鲜食材 ， 配上佐料及辅料直接放于锅中 ， 将锅盖盖好 ， 在一定的时间内蒸熟即可 。
今天小编就教大家做这道江浙名菜---清蒸桂花鱼
本文插图
“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥”说的就是桂花鱼 ， 又称鳌花鱼 ， 学名叫鳜鱼 ， 桂花鱼在过去不是一般百姓能难消费得起的 ， 它在“三花五罗”中属于最名贵的鱼 。 现在随着养殖技术的发展 ， 已走进老百姓的餐桌 。 桂花鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 深受人们的喜爱 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 是鱼之佳品 。
本文插图
清蒸桂花鱼 ， 是江浙一带非常普遍的做法 ， 现已流传到全国 ， 曾经有人说“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”看似简单的一蒸 ， 对于肉质鲜美的鱼来说 ， 清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法 。
主料：桂花鱼1条
辅料：香葱 ， 生姜 ， 红辣椒 ， 蒸鱼豉油 ， 鸡精 ， 料酒 ， 油 。
1.将桂花鱼宰杀 ， 刮去鳞片 ， 去除内脏 ， 背上改刀 ， 洗净后整条鱼加少许盐 ， 料酒 ， 鸡精稍加腌制 。
本文插图
2.葱 ， 姜 ， 红辣椒切丝备用 。
本文插图
3.取一个盘子 ， 将腌制好的鱼 ， 立起码放在盘子中 ， 撒上切好的生姜丝 。
4.架锅烧水 ， 放入篦子 ， 水烧开 ， 把装鱼的盘子放在篦子上 ， 大火蒸8-10分钟 。
5.打开锅盖 ， 烹以适量蒸鱼豉油调味 ， 然后撒上切好的葱丝 。
6.另取一口锅 ， 倒入少许清油 ， 大火烧制冒烟 ， 快速淋在鱼上（此刻要注意油会溅起 ， 注意烫伤） ， 在热油的醍醐灌顶后 ， 这道色香味美的清蒸桂花鱼就可以盛装华丽登场了 。
本文插图
整个制作过程堪称就是一场洗礼 ， 鱼还是那条鱼 ， 完整如初 ， 却已是肉如凝脂味极鲜美 。
【烹饪|桂花鱼用清蒸的做法，保留食材的营养物质，原汁原味，味道清鲜！】
本文插图
经过了蒸汽和姜葱洗礼后的鱼肉没有了鱼的腥味 ， 徒留鲜味 ， 拨开那碧绿的葱丝 ， 夹起一块雪白的鱼肉 ， 蘸些许豉油 ， 入口是肉质鲜美唇齿留香 ， 鱼肉自身的鲜美被完美保留 。
温馨提示：此种做法 ， 同样适合其他鱼类 ， 鲈鱼 ， 石斑鱼 ， 龙胆鱼 ， 多宝鱼等等#清蒸#桂花#食材收藏
清蒸桂花鱼 ， 是江浙一带非常普遍的做法 ， 现已流传到全国 ， 曾经有人说“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”看似简单的一蒸 ， 对于肉质鲜美的鱼来说 ， 清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法 。
主料：桂花鱼1条
推荐阅读
- |冬季钓鱼用温水开饵的效果更好吗？冬季钓鱼用温水开饵的几点优势
- 玉米粉|野钓鲫鱼用什么料打窝好？快来看看让你渔获满满
- 种树|院子里别乱种树，海棠“富贵满堂”，桂花“出贵子”，旺运添福
- |路亚钓鱼用的鱼饵需要用钓鱼小药浸泡吗？用路亚鱼饵钓鱼的原理
- 桂花|懂花的人，都爱养这5种花，漂亮好养易爆盆，寓意好还养人
- 桂花|就买4种花便宜又好养的花，开起花来拦不住，颜值超高的
- 盆栽|门前栽桂花，人前显富贵！新买的做好4点，缓苗快，花满枝
- 盆栽|盆景里的镇宅树，桂花树、幸福树、平安树，堪称“吉祥三宝”
- 桂花|阳台再小也要种上一棵，开花比玫瑰好看，花香比桂花香！
- 农家肥|桂花香飘远十里，注意小技巧，花期长开花簇簇