吐司面包|吐司面包的经典做法，无需加蛋组织细腻柔软，奶香浓郁值得等待！
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有阵子没做面包了 ， 毕竟这是一个比较耗费时间的功夫活儿 ， 不过有句话说得好：等待是为了更美好的遇见！其实做面包也是这个道理 。今天推荐的这款吐司是采用波兰种的方法制作的 ， 那么什么叫波兰种呢？波兰种是一种偏湿润的酵头 ， 是用面粉和水加少量酵母搅拌均匀 ， 再经过长时间发酵而成的 。一般控制在24小时内 ， 可以常温发酵也可以冷藏 ， 最终形态是面团内部形成气孔较大的蜂窝状 ， 闻起来有一股浓烈的酒精味道 。
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用波兰种制作吐司虽然时间较长 ， 但成品真的非常令人惊喜 ， 不仅组织细腻而且口感超级柔软 ， 延缓老化放上两天都不会硬 ， 搭配咖啡或牛奶就是元气满满的一份营养早餐哟！
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【无蛋波兰种软吐司】
所需食材：
高筋面粉125克 牛奶35克 细砂糖30克 盐3克 奶粉10克 黄油25克 耐高糖酵母2克 黄油（表面）15克
波兰种：
高筋面粉125克 牛奶135克 耐高糖酵母1克
制作步骤：
1.将波兰种所需食材混合搅拌均匀 ， 覆盖保鲜膜室温发酵3-4个小时 。
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2.再放进冰箱冷藏一夜增加风味 ， 取出扒开面团内部有大的蜂窝状即可 。
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3.在面包桶内加入除黄油和酵母外的面团食材 ， 再将波兰种也放进去 。
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4.启动面包机开始揉面 ， 大约二十分钟后加入酵母和软化的25克黄油 。
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5.继续揉至完全扩展阶段 ， 即取下一小块面团可以扯出薄膜状 。
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6.将面团整理好放进发酵箱内 ， 在温暖处进行基础发酵 。
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7.待面团发酵至原来的2-2.5倍大 ， 手指蘸干面粉在面团中间戳进去再拔出 ， 面团不回缩不塌陷就基本发酵好了 。
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8.将面团放到操作台上按压排气 ， 分成均匀的三个小面团 ， 滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟 。
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