烹饪|炖鱼时，别再用酒和醋去腥了，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩不腥
炖鱼时 ， 别再用酒和醋去腥了 ， 大厨教你正确做法 ， 鱼肉鲜嫩不腥前些天中秋国庆放假 ， 也一点都没闲着 ， 因为要招待亲朋好友 ， 家宴也得弄得隆重一些 ， 看上去也更有面子 。 说到家宴上的美食 ， 鱼是必不可少的一种 ， 鱼肉鲜香嫩滑 ， 吃起来别提有多美味了 ， 端上桌受到全桌人的欢迎 。
我最拿手的就是炖鱼了 ， 炖出来的鱼鲜嫩好吃 ， 一点腥味都没有 ， 亲戚们连连夸赞 ， 还要跟我学习炖鱼的方法 。
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但是不少人炖出来的鱼却不好吃 ， 最重要的就是腥味很大 ， 吃起来都感觉不到鱼肉的鲜香了 。 给鱼肉去腥 ， 我想大多数人的做法就是用白酒、料酒或者白醋 ， 虽然效果不错 ， 但是还没有达到最好的程度 。 要想鱼肉去腥更彻底 ， 还有更好的方法 。
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炖鱼的时候 ， 不用酒也不用醋 ， 而是需要用到一种家里非常常见的调味品 ， 去腥效果很不错 。 今天我来分享这种炖鱼的方法 ， 大家不妨学习一下 ， 炖出来的鱼更好吃 。 做一顿给家人尝尝 ， 应该会受到表扬！
炖鱼时 ， 别再用酒和醋去腥了 ， 大厨教你正确做法 ， 鱼肉鲜嫩不腥 。
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【炖鱼】1、首先我们先把鱼准备好 ， 将表面的鱼鳞、里面的内脏等等全都处理干净 ， 然后放在水龙头下仔细冲洗几遍 ， 用厨房纸将其表面的水分擦干 。
2、接下来我们开始煎鱼 ， 在炖鱼之前是需要提前煎鱼的 ， 这样不仅可以保证在炖的过程中鱼肉不易碎 ， 而且口感也会更好吃 。 锅中放少许食用油 ， 烧至5成热的时候把鱼放进去 ， 用小火来煎 。
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3、把两面都煎黄之后 ， 盛出来备用 。 接下来我们重新起锅烧油 ， 把葱姜蒜放进去爆香 ， 随后就要放非常关键的一种调料了 ， 它就是甜面酱 ， 如果没有甜面酱的话 ， 用豆瓣酱也行 。
4、甜面酱放进去之后继续炒制 ， 炒出酱香味之后 ， 我们把鱼放进去 ， 然后加上足量的开水 ， 放上点盐、白糖和料酒开始炖就行了 。
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5、大火烧开后 ， 用中火继续炖10分钟 ， 最后重新开大火收汁即可 。 出锅之后撒上点香菜 ， 色香味俱全 。
用这样的方法来炖鱼 ， 口感会更好 ， 喜欢的话可以试试看 。
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烹饪小知识：
炖鱼的时候 ， 酒和醋都可以不放 ， 但是甜面酱或豆瓣酱是一定要放的 ， 不仅可以调味 ， 还可以起到去腥提鲜作用 。 #炖鱼#鱼肉#去腥收藏
炖鱼时 ， 别再用酒和醋去腥了 ， 大厨教你正确做法 ， 鱼肉鲜嫩不腥 。
【炖鱼】1、首先我们先把鱼准备好 ， 将表面的鱼鳞、里面的内脏等等全都处理干净 ， 然后放在水龙头下仔细冲洗几遍 ， 用厨房纸将其表面的水分擦干 。
2、接下来我们开始煎鱼 ， 在炖鱼之前是需要提前煎鱼的 ， 这样不仅可以保证在炖的过程中鱼肉不易碎 ， 而且口感也会更好吃 。 锅中放少许食用油 ， 烧至5成热的时候把鱼放进去 ， 用小火来煎 。
3、把两面都煎黄之后 ， 盛出来备用 。 接下来我们重新起锅烧油 ， 把葱姜蒜放进去爆香 ， 随后就要放非常关键的一种调料了 ， 它就是甜面酱 ， 如果没有甜面酱的话 ， 用豆瓣酱也行 。
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