吃货|大豆油、菜籽油、玉米油……有哪些不同，消费者应如何购买？
随着经济的发展与人们生活水平的提升 ， 现代人对于饮食健康以及生活品质的要求越来越高 。 如今市场上食用油的种类多种多样 ， 然而这些食用油究竟有什么区别？消费者又应当如何选择购买以及使用呢？
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生活中常用的几种食用油有着较大的区别 。 首先 ， 色拉油的主要原料是菜籽和大豆 ， 其味道和色泽都比较清淡 ， 不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量较高 。 相较而言 ， 虽然在这两种成分的含量上 ， 花生油与色拉油有着一定的相似性 ， 但花生油颜色更深 ， 香味也更加浓郁 。
近年来 ， 橄榄油逐渐成为消费者的新宠 ， 这是由于其含有较高的单不饱和酸 ， 可以预防身体的氧化损伤以及血脂升高的问题 。 市场上的产品大多进口 ， 我们也可以选择与其脂肪酸比例相似的茶油作为替代品 。
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玉米油也称为玉米胚芽油 ， 是从玉米种子的胚中提取的油脂 。 它同样是我们生活中常常可以见到的一种食用油 ， 其不饱和脂肪酸含量较高 ， 脂肪酸组成与葵花籽油相似 。 但后者富含维生素E和绿原酸等成分 ， 所以有着更高的营养价值和更加独特的风味 。
对于种类繁多的食用油 ， 选择适合自己的才是关键 。 对于有“三高”等疾病的患者以及患有心脑血管疾病的老年人 ， 应该尽可能选择橄榄油、茶油、色拉油 ， 尽量减少或者避免使用黄油和动物油 。 想要补充维生素E的朋友可以选择玉米油和花生油 。 购买花生油时 ， 我们应避免选择初榨花生油 ， 这是由于其可能含有致癌物质黄曲霉毒素 。 对于没有特殊需求的消费者 ， 我们可以购买调和油或者多种食用油 ， 交替使用以保证均衡饮食 。
【吃货|大豆油、菜籽油、玉米油……有哪些不同，消费者应如何购买？】在使用过程中 ， 我们应该根据不同食用油的特征以及烹饪方法的差异来科学使用 。 除了橄榄油不适合高温使用以外 ， 其它类型的食用油都可以用来煎炒 。 对于高温油炸的烹饪方法可以尽量选用色拉油 ， 因为其热稳定性更高 。
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