烹饪|比蚂蚁上树还好吃的炒冬粉，你吃过吗？烹炒一大锅三几下就清锅了
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比蚂蚁上树还好吃的炒冬粉 ， 你吃过吗？烹炒一大锅三几下就清锅了
蚂蚁上树这一美食相信很多人都吃过 ， 它以香醇的味道筋道的口感深得大众的青睐 。 喜欢蚂蚁上树做法的人相当多 ， 但闽式的炒冬粉你吃过吗？对于吃过的人来说 ， 我认为你会喜欢上它的味道和口感并且对于蚂蚁上树不再有爱 。
就是这么自信 ， 为什么敢这么说了 。 那就要看看今天这一道美食它的做法和选料 ， 让你对比一下就能明白其中的因素 。
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首先说一说蚂蚁上树大部分会使用的搭配和调料 ， 一般选用的是肉末、小葱碎还有豆瓣酱的搭配 。 虽然味道香口感好但是总体比较单一 ， 与之相反的闽式炒法 。 有着丰富多样的搭配 ， 在味道上更胜一筹 。 此外在口感上由于食材的多样化搭配 ， 让食用口感的调节更加完美更加好吃 。 至于具体的比较如何 ， 需要你亲身感受一下 。 看看我今天分享给大家的闽式炒冬粉 ， 希望你会喜欢 。
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闽南炒冬粉
食材：粉丝2把、虾仁150克、海蛎150克、蛏肉150克、红烧肉罐头1个、干香菇5朵、扁包菜150克、蒜苗1根、老姜3片
调味：味精1小匙、盐小匙、胡椒粉少许、蚝油1小匙、鸡精1小匙、葱油1匙、蒜蓉酱1匙
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烹饪步骤：
1、冬粉也就是所谓的粉丝 ， 只是地方叫法的称谓不一样 。 粉丝的质感比较硬在准备制作之前要提前一个小时泡入冷水之中 ， 等到粉丝软化后再用剪刀剪成小段备用 。 整个泡发的过程 ， 大致需要用时30分钟至40分钟视情况决定 。
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2、除了粉丝需要泡发还有香菇也要提前泡发并剪成丝备用 ， 除此之外还需要把所需的扁包菜、蒜苗提前处理准备好 。 扁包菜在清洗后些丝 ， 而蒜苗则是切碎一并备用 。
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3、接下来需要准备的是海鲜的部分 ， 海鲜食材需要用到的是蛏子、海蛎和虾仁三种 。 蛏肉清洗好即可 ， 而海蛎需要多清洗两遍避免有海蛎壳残留而影响食用的口感 。 至于虾仁在清洗前 ， 需要去除背上的虾线 。
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4、食材全部准备好即可开火制作这一道美食了 ， 锅热多一点的油放入老姜片、香菇爆干爆香 。 接着倒入海蛎进行煸香 ， 倒入海蛎时先不要翻动 。 待煸制一会再翻面 ， 接着倒入蛏肉、虾仁翻炒几下 。
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5、然后倒入扁包菜丝翻炒几下 ， 这个时候把红烧肉罐头连同卤水一起倒入再加入适量的水煮开 。
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6、最后加入所需要的调味料再倒入之前准备好的粉丝 ， 粉丝一小会就翻动一下 。 让粉丝煮熟并吸收掉水分 ， 最后倒入蒜蓉酱、葱油及蒜苗碎翻匀即可关火 。
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