烹饪|蒸香肠蒸多久能吃？用冷水还是热水？区别很大，用错了香肠很干柴
这天气一冷起来 ， 许多人就开始准备灌香肠或买腊香肠来准备年货了 ， 这香肠的吃法除了煎炒煮炸 ， 最原滋原味的吃法还得是蒸香肠 。 许多人在蒸香肠时都是直接下锅就蒸 ， 不管冷水热水 ， 以为香肠很好炒就很好蒸 ， 没蒸几分钟就开吃了 ， 结果吃着不但口感干柴没香味 ， 有时候还会拉肚子 ， 那么今天麟大大就为大家分享蒸香肠的正确打开方式 。
【烹饪|蒸香肠蒸多久能吃？用冷水还是热水？区别很大，用错了香肠很干柴】
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香肠蒸多久能熟？
香肠一般蒸15-20分钟左右即熟 。 具体需根据香肠种类和下锅水温区分：
1、蒸自制新鲜香肠时 ， 一般水开下锅蒸20分钟即熟 。 因为自己灌的香肠一般肉都比较多 ， 里面水分也比较多 ， 受热比较慢 ， 此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水 ， 水开蒸20分钟左右即熟；
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2、蒸外面买的腊香肠 ， 一般冷水下锅蒸15分钟即熟 。 外面卖的腊肠一般都是彻底风干的 ， 里面的水分很少香味较浓 ， 此时建议用冷水下锅蒸更好 ， 这样可以很好的激发腊肠内的香味的同时 ， 让香肠同时吃入一定水分 ， 蒸好的香肠口感更加多汁香浓 ， 吃着很美味；
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3、蒸自制风干香肠 ， 一般冷水下锅蒸20分钟为佳 。 自制的灌香肠如果风干以后再蒸着吃 ， 那同样需要冷水下锅蒸才能蒸透 ， 但是因为灌香肠比腊肠体积更大更粗 ， 所以蒸的时间上需要更长为佳 。
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蒸香肠用冷水还是热水？
自己灌的香肠要用热水蒸 ， 而买的腊肠需要冷水蒸 。 理由如下：
1、灌香肠为什么不能冷水蒸 。 因为灌香肠因为新鲜本身水分含量较多 ， 冷水蒸受热太馒 ， 香肠腥味出不去 ， 蒸出来发腥 ， 另外冷水蒸香肠蒸的时间太长 ， 香肠的香味容易在加热过程中流失严重 ， 吃着不鲜香 ， 肉质也会因为长时间蒸制而口感干柴 ， 所以不建议冷水蒸 ， 一定要用热水蒸为佳；
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2、腊肠为什么不能热水蒸 。 腊肠本身买回来就是风干脱水过的 ， 如果是热水下锅蒸香肠会容易蒸的更硬 ， 吃着口感就比较干柴毫无口感 ， 同时热水蒸硬香肠也可能里面还蒸不透 ， 吃了也容易拉肚子 ， 建议冷水蒸可以让其蒸的更透 ， 腊肠同时能吃足水分 ， 最后蒸出来吃着更加香软入味 ， 多汁美味 。
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结语
其实蒸好一道香肠还是非常简单的 ， 只要大家看完收藏本文并认真上手烹饪一次 ， 相信您即使是第一次做也能做的全家人都爱吃哦！我是麟大官人 ， 一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男 ， 如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢 ， 可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留 ， 我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 麟大官人感谢大家的观看 ， 我们明天再见！（本文头条首发 ， 由“麟大官人”原创制作 ， 未经授权严禁搬运抄袭）
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