烹饪|醋溜白菜的家常做法，掌握好这2点，酸辣爽口特开胃，看一遍就会
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适合秋天吃的一道菜 ， 比萝卜土豆养人 ， 1块钱一斤 ， 不懂吃可惜了 。 入秋后气候干燥 ， 这个时候就适合多吃一些润燥的食物 ， 除了进补吃的大鱼大肉之外 ， 各种蔬菜也是不可少的 ， 适合秋天吃的蔬菜也有很多 ， 秋冬季节各种土豆萝卜都是很多家庭餐桌上的常见蔬菜 ， 其实除了它们还有一样蔬菜也是秋冬季节不可错过的 ， 那就是：大白菜 。 大白菜虽然一年四季都能吃得上 ， 但秋冬季节才是吃白菜的最佳季节 ， 随着气温渐渐变凉 ， 白菜的品质也更好 ， 锁住水分 ， 口感变得更清甜脆嫩 ， 营养和口感都是最佳的 。
【烹饪|醋溜白菜的家常做法，掌握好这2点，酸辣爽口特开胃，看一遍就会】
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秋冬季节白菜开始大量上市 ， 这个时候的白菜的价格也很实惠 ， 我们当地的白菜一般在1块钱左右一斤 。 北方很多地区都有冬天囤白菜的习惯 ， 可以放在地窖里储藏 ， 做菜辣白菜、腌酸菜等等 ， 都是非常不错的吃法 。 大白菜这种看似再普通不过的蔬菜食材 ， 其实营养价值可一点不低 ， 白菜含有丰富的钙、铁、无机盐等多种微量元素 ， 其中维生素C含量还特别高 ， 丰富的膳食纤维还能起到润肠的作用 ， 帮助肠道消化 ， 减轻肠胃负担 。
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白菜的吃法也有很多 ， 最近我们家人就爱上了我做的醋溜白菜 ， 这道菜在很多餐厅里也都有 ， 其实做法也并不难 ， 但很多小伙伴都说自己在家炒的没有餐厅里的好吃 ， 其实只要掌握好方法 ， 自己在家也能做出跟餐厅里一样好吃的醋溜白菜来 。 家常炒菜用的燃气没有饭店里的火气旺 ， 这点是不可改变的 ， 但是我们可以从炒白菜的细节做好 ， 味道一点很赞的 。 1、白菜处理的时候把菜梗和菜叶的部分分开来 ， 下锅先炒菜梗的部分 ， 再加入菜叶一起炒断生即可 。 2、调一个糖醋的料汁 ， 根据个人口味 ， 喜欢酸辣多放醋和辣椒一起 ， 出锅前淋上料汁炒匀 ， 全程保持大火爆炒即可 。 主要别炒太长时间了 ， 以免影响其爽脆的口感 。 做到这两点你也可以做出好吃的醋溜白菜来 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【醋溜白菜】
准备食材：白菜一颗、蒜头2瓣、小米椒一个 。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉 。
详细做法：
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1、白菜洗干净 ， 叶子和菜梗分开 ， 菜梗切块叶子撕小块待用 。
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2、大蒜洗净切片、小米椒洗净切粒待用 。
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3、碗里加入一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉 ， 拌匀备用 。
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4、锅烧热 ， 热锅凉油放入蒜头和小米椒下锅炒出香味来 。
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5、加入白菜梗的部分下锅炒至断生 。
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