疫病|9人食用酸汤子8人死亡，唯一幸存者生命垂危，没有特效药难生还( 二 )
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家庭自制发酵米面制品需谨慎 ， 在家不要轻易尝试
米酵菌酸中毒曾经是中国非常头疼的公共安全卫生问题 ， 、1953-1994年 ， 椰毒假单胞在十几个省造成至少3300人中毒 ， 死亡约1400人 ， 死亡率超过40% 。 1990-2006年广西共报告19起吊浆粑中毒事件 ， 121人中毒 ， 死亡76人 ， 死亡率超过60% 。
2014年6月 ， 我国南方地区发生1起因进食家庭自制发酵米面制品"吊浆粑"引起的严重食源性疾病事件 ， 造成20人中毒 ， 6人死亡 。
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2010年以来 ， 国家食品安全风险评估中心通过食源性疾病暴发报告系统共收到椰毒假单胞菌酵米面亚种引发的中毒事件报告5起 ， 患病人数47人 ， 其中死亡16人 。
此类中毒大部分与某些地方特色食品有关 ， 如吊浆粑、酵米面等 ， 它们的制作具有一个共同的特点 ， 即都需要经过长时间发酵或浸泡 ， 过程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染 ， 就容易引起中毒 。
随着社会和经济发展 ， 我国由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒事件已较少见 ， 但在依然保持传统饮食习惯的地区仍时有发生 。 因此建议大家不要轻易在家尝试自制发酵食物 ， 如果没有足够经验 ， 极有可能使食材在制作过程中感染真菌和毒素 。
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谁能想到 ， 食物中毒的高发地竟是自己家！
2018年第二季度国18个省份共报告食物中毒事件80起 ， 中毒2 058例 ， 死亡33例 ， 其中Ⅳ级及以上的食物中毒事件44起 ， 中毒1 661例 ， 死亡33例；而这其中发生在家庭的食物中毒事件数占事件总数的40% ， 死亡人数占事件总数的72.73% 。
据杭州日报此前报道 ， 杭州女孩雯雯(化名)的妈妈将泡好的黑木耳焯水 ， 做了一碗家常凉拌木耳 ， 可没想到 ， 傍晚的时候 ， 雯雯和弟弟都开始上吐下泻、呕吐头晕 。 等送到了医院ICU ， 雯雯已经出现了昏迷和肝功能衰竭 。
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据医生透露 ， 她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜 ， 早已腐败变质 ， 而在变质的黑木耳中 ， 会产生致命毒素"米酵菌酸" ， 中毒者初期会有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度表现 ， 随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清、甚至器官衰竭的症状 。
其实咱们自己制作的一些食物也有可能会引发食物中毒 ， 比如自己吃的泡菜 ， 可能存在亚硝酸盐超标的情况 ， 自制的罐头火腿可能被入毒 ， 感觉污染产生毒素 ， 自制的药酒也可能引发急性肝损伤 。 就算是有的食物放进了冰箱也不一定会安全 ， 毕竟冰箱又不具备杀菌的功能 ， 它只是在一定程度上抑菌推迟 ， 食物腐败变质的时间 。
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谁能想到 ， 家里的饭桌竟然成了食物中毒的高发地 ， 因此 ， 自家如果不能做到良好的通风措施 ， 最好也不要囤积粮食 。 如果需要储藏 ， 也一定要注意防止食物变潮 ， 以免产生霉菌和毒素 。 一旦发现储藏的食物带有霉味 ， 或者说 ， 只是有一点异味 ， 为了保证安全 ， 最好也不要再吃了 。
注意食品卫生 ， 别让"吃货"变"病祸" 。
【疫病|9人食用酸汤子8人死亡，唯一幸存者生命垂危，没有特效药难生还】
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