料酒|14款料酒测试：8款检出重金属，老恒和、恒顺风险物含量偏高( 二 )
《黄酒中氨基甲酸乙酯预防控制技术指南》指出 ， 酒中的EC含量会随着储存时间和温度的增加而升高 ， 因此 ， 料酒或酒类食品在开启后应尽快食用完毕 ， 并且储存在低温环境中 。
多款检出重金属
重金属的检测一直是食品抽检的重点项目 ， 因为重金属污染食品的途径比较多 ， 且比较隐蔽 。 常见的重金属包括镉、铅、砷等 。
公开资料显示 ， 铅容易在人体和动物组织中蓄积 ， 可损害神经系统 ， 儿童受铅损害要比成人更敏感；镉可破坏骨骼和肝肾 ， 引起肾衰竭；砷是砒霜的成分之一 ， 长期少量接触能够导致慢性中毒 。
《GB 2762-2012》食品污染物限量标准规定 ， 料酒等调味品中的铅、总砷含量应该分别≤1mg/kg和≤0.5mg/kg；对于料酒中的镉没有规定限量值 ， 可参考鱼类调味品的镉限值（≤0.1mg/kg） 。
检测结果显示 ， 欣和味达美、六必居、老恒和、恒顺、珠江桥、加加、笑厨等多款检出微量砷 ， 含量为0.0037mg/kg~0.019mg/kg ， 其中 ， 欣和味达美为0.019mg/kg ， 加加为0.0037mg/kg 。
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另外 ， 14款料酒均未检出重金属铅 。
资料显示 ， 料酒中的重金属有可能来源于酿造原料 ， 比如大米、小麦等 ， 它们在发酵过程迁移到酒体中 。
不过 ， 检出重金属砷或镉的8款料酒 ， 其含量均符合国家标准的要求 ， 说明料酒受到重金属污染的情况并不严重 ， 消费者不用担心 。
测评预告
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【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责 ， 不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况 。
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