江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

料酒|14款料酒测试：8款检出重金属，老恒和、恒顺风险物含量偏高


酒类常因被检出塑化剂 ， 而不得不让人提高警觉 。 料酒的本质也是一种酒 ， 那么料酒的安全性到底如何呢？
2020年7月 ， 《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面上主流的14款料酒 ， 为大家一探究竟 。
【料酒|14款料酒测试：8款检出重金属，老恒和、恒顺风险物含量偏高】测试样品
料酒|14款料酒测试：8款检出重金属，老恒和、恒顺风险物含量偏高
本文插图

测试指标
可疑致癌物（氨基甲酸乙酯）、重金属（总砷、镉、铅）
测试结果
1、14款料酒均检出了不同程度的可疑致癌物氨基甲酸乙酯 ， 含量为2.0μg/kg~170μg/kg ， 其中 ， 老恒和、恒顺等2款含量较高 ， 分别为170μg/kg和114μg/kg 。
2、预计消费者每日从料酒中所摄入的氨基甲酸乙酯较为微量 ， 在正常的食用量下 ， 大家无需过分担心 。 但是 ， 也建议部分厂家尽快改进工艺 ， 以降低这类风险 。
3、欣和味达美、六必居、老恒和、恒顺、珠江桥、加加、笑厨等多款检出微量砷（0.0037mg/kg~0.019mg/kg） ， 不过均符合国家标准 ， 消费者无需太过担心 。
14款料酒均检出可疑致癌物
资料显示 ， 氨基甲酸乙酯是一种具有基因致癌作用的物质 ， 可导致肺肿瘤、淋巴癌、肝癌、皮肤癌等疾病 。
2007年 ， 国际癌症研究机构对氨基甲酸乙酯（EC）评估 ， 将其由第2B类（“或可能令人类患癌的物质”）改为第2A类（“可能令人类患癌的物质”） 。
不过 ， 到目前为止 ， 国内依然未见有出台关于酒类或发酵食品中EC的限量标准 。 然而 ， 国外多数国家早已经对酒类中的EC含量作出了限制 。
加拿大是首个就多种酒精制品制定EC最高限量的国家：佐餐葡萄酒30μg/L、加强葡萄酒100μg/L、蒸馏酒150μg/L、烈性酒和水果白兰地400μg/L；法国、德国和瑞士水果白兰地的上限规定分别是1000μg/L、800μg/L和1000μg/L；韩国葡萄酒的EC最高限量为30μg/L；日本清酒规定其含量不得超过100μg/L；
美国食品和药品管理局（FDA）规定佐餐葡萄酒（酒精度≤14%）中EC含量不能超过15μg/L、甜葡萄酒（酒精度≥14%）EC含量不能超过60μg/L 。
检测结果显示 ， 14款料酒均检出了不同程度的EC ， 含量为2.0μg/kg~170μg/kg 。
其中 ， 老恒和、恒顺等2款含量较高 ， 分别为170μg/kg和114μg/kg；老才臣、吉得利、鲁花、王致和、加加、厨邦等6款则较低 ， 含量均在10μg/kg以下 。
料酒|14款料酒测试：8款检出重金属，老恒和、恒顺风险物含量偏高
本文插图
如果参考国外酒类的标准 ， 老恒和、恒顺等2款料酒的EC含量要高于或接近美国、韩国、日本及加拿大等国限量要求 ， 但同时 ， 也大大低于法国、德国和瑞士的标准 。
有观点认为 ， 一般黄酒中的EC含量比较高 ， 因此 ， 只以黄酒为基酒的老恒和EC含量较高是正常的 。
不过 ， 鲁花、珠江桥等同样也只以黄酒为基酒 ， 而EC含量却低得多 。 所以 ， 不能将料酒EC含量高单纯地归结为黄酒用量多 。
目前 ， 降低黄酒中EC含量的措施包括减少种植环节的氮肥施用量、选择低尿素含量的原料（大米、小麦）、减少发酵过程的麦曲用量、通过浸米去除尿素、优化黄酒成品的过滤参数等 ， 不同厂家可能采取了不同的措施 ， 也最终造成料酒EC含量出现差异 。
2005年 ， 食品添加剂联合专家委员会（FAO/WHO）对EC进行了毒理学评价 ， 根据动物致癌性试验结果 ， 正常人每日每公斤体重摄入0.3mg的EC可能会引发癌症 。
具体来讲 ， 一个60公斤体重的成年人 ， 每日需要摄入18mg（18000μg）的EC才有可能引发癌症 。
以EC含量最高的老恒和为例（170μg/kg） ， 一个60公斤体重的成年人每日要摄入106kg的料酒才能达到触发癌症的“临界点” ， 因此 ， 消费者无须过分担心 。


推荐阅读


上一篇：食疗食补|深秋天气更干燥了，不妨喝一碗广东靓汤润一下，口感醇厚营养棒

下一篇：流感,新冠肺炎_健康|北京设480家自费流感疫苗接种点，明年2月底前可预约接种