中新经纬|老字号只剩下“老”？( 三 )
不过 ， 比起口碑下滑 ， 当下更棘手的还有其发展业绩 。 商务部数据统计显示 ， 有50%的老字号企业都处于持续亏损的状态 ， 40%的企业在盈亏线上挣扎 。 此外 ， 在新中国成立初期 ， 老字号有16000家 ， 而现在仅剩一千余家 ， 存活率只有7% 。
要想活下来 ， 老字号或还要作进一步自救 。 不少分析提及“创新”一词 。 杨越明教授认为 ， “老产品”“老做派”这两个特征对于老字号的创新发展非常重要 。 “老产品”并非意味着产品体系的一成不变 ， 而是在保持产品品质和核心产品卖点的基础上 ， 适应消费者的需求 ， 进行产品内容、形态的创新 。 “老做派”指的是后仰式的姿态 ， 对消费者爱答不理 ， 服务意识不强 ， 往往是一些老字号让人诟病的经营痛点 。
“新时代的老字号 ， 面对消费者的姿态应该是前倾式的 ， 讲诚信、讲礼数、重需求、重沟通 ， 才能把‘回头客’找回来 ， 拓展新的消费者 。 这也是其自救的关键 。 ”杨越明教授说 。
【中新经纬|老字号只剩下“老”？】(文中周星为化名 。 )
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