知识|关于威士忌酒桶知识的全解析！( 二 )
苏格兰威士忌在前波旁威士忌酒桶中熟化一段时间后 ， 酿酒师将各种桶装的威士忌混合在一起 。 在前波旁威士忌酒桶中陈酿的威士忌酒液通常具有金色特征 。 风味一般包括有椰子、香草、蜂蜜、焦糖、橡木、皮革、肉豆蔻、杏仁、奶油糖等 。
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3、波特桶
波特有几种类型 ， 每种都有其独特的风格 。 茶色波特（Tawny port）的颜色为金黄色 ， 主要在较旧的木桶中熟化 ， 轻度氧化 。 茶色波特酒可以在橡木桶中陈放长达40年 ， 而年份波特酒在桶中只需要熟化2至3年 。 红宝石波特主要是在钢制罐中成熟 ， 以避免氧化 ， 因此前红宝石港口的木桶很少见 。
在桶中的陈酿会增加威士忌的柔和度和果味 ， 风味会有所不同 ， 具体取决于先前在酒桶中陈年的酒的类型 。 用前波特酒桶陈酿的威士忌一般会呈现出的风味包括：李子、黑莓、提子干、红浆果、苹果干、橡木、酸果蔓、黑巧克力等 。
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4、冰酒桶
目前为止 ， 用前冰酒桶陈酿的威士忌非常少 ， 但是风味很独特 。 比如Glenfiddich格兰菲迪的冬季暴风雨就是前冰酒酒桶陈酿的 ， 我本人就特别喜欢 。 冰酒的甜味微妙的渗透到了威士忌当中 ， 还是很吸引人的 。 比如Glenfiddich格兰菲迪的白色暴风雪就是在装瓶前 ， 在前冰酒桶中完成的 。
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5、朗姆桶
用朗姆酒的酒桶陈酿威士忌 ， 近年来非常流行 。 难怪 ， 因为这些酒桶给威士忌添加了甜美的热带香气 ， 而且往往很容易获取到这些风味 。 朗姆酒的酒桶由美国橡木制成 。 朗姆酒种类繁多 ， 因此每种朗姆酒都会对酒液产生独特的影响 。 朗姆酒桶制成的威士忌也为鸡尾酒制作增色不少 。
用朗姆酒桶陈酿的威士忌 ， 风味特征主要包括：香草、热带水果、杏、焦糖、肉桂、成熟的香蕉、胡椒、糖蜜等 。
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6、干邑桶
干邑白兰地的酒桶是由法国橡木制成 ， 这些酒桶将为威士忌带来丰富和微妙的果味 。 干邑白兰地的酒桶往往很旧 ， 因为白兰地可以陈年至50年 。 用前干邑桶陈酿的威士忌 ， 风味特征通常包括：提子干、甘草、橡木、水果、坚果、焦糖等 。 不过用前干邑桶陈酿的威士忌比较少见 ， 这款雅柏（阿贝）就是用这种酒桶陈酿的 。
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7、葡萄酒桶
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这些酒桶通常由法国橡木制成 。 红葡萄酒桶和白葡萄酒桶都可以用来陈酿威士忌 ， 尽管这还不那么普遍 ， 而且这些装瓶往往是限量版 。 风味范围因葡萄品种而异 。 有些红酒比较辛辣、醇厚 ， 而另一些则比较轻盈、果味更重 。 白葡萄酒可以带出黄油般的质感和草香风味 。
前葡萄酒酒桶陈酿威士忌的风格特征主要包括：红色浆果、樱桃、李子、面包、焦糖、青苹果、梨、黄油等 。
通过选用不同类型和不同尺寸的酒桶 ， 酿酒师可以创造出不同风味的威士忌 。 他们可以使用一系列相同的酒桶 ， 例如 ， 不同的前波本威士忌酒 ， 或混合和搭配从波本桶到朗姆桶的各种酒桶类型 。 不过 ， 以原桶强度装瓶、不经过冷滤、人工填色或其他干扰 ， 尽量以原始面貌呈现给人们 ， 可能是很多威士忌酿酒师的追求 。
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