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知识|关于威士忌酒桶知识的全解析！( 三 )



知识|关于威士忌酒桶知识的全解析！
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知道了这些以后 ， 对于威士忌酒标上的Single Cask单桶、Double Cask双桶、Triple Cask三桶的术语就很容易理解了 。
单桶威士忌（Single Cask/Barrel） ， 指的是瓶内的威士忌是来自单一橡木桶 。 因为即便是同样的蒸馏批次、木桶类型、入桶时间和时长 ， 但是 ， 如果不是出自同一个橡木桶 ， 所酿出来的威士忌的风味依然是不同的 。 也就是说 ， 单桶威士忌强调的是风格和口感的独特性 。
通常来说 ， 单桶威士忌属于高端精品威士忌 。 因为一只桶的容量有限 ， 一个批次的单桶威士忌往往只有几百瓶 ， 一般会在瓶身上标注桶号和装瓶号 。 单桶威士忌因为产量有限 ， 而且风格独特 ， 价格也相对贵些 。 所以 ， 很多威士忌如果是单桶酿制 ， 都会很明显的在酒标上打出“Single Cask” 。
当然 ， 是不是单桶就是比双桶或三桶的威士忌好 ， 这个说法是不确切的 。 这可以作为一个单独的话题进行讨论 ， 明姐有时间会写一写这个问题 ， 在这里 ， 暂时不展开谈论了 。

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双 桶（Double Cask/Barrel）
双桶（Double Cask/Barrel）威士忌 ， 顾名思义 ， 指的是用两种橡木桶的酒液混合在一起 ， 或者先在一种桶陈酿之后再放到另一种桶里陈酿 。 由于不同的桶能赋予威士忌不同的风味 ， 双桶的混合主要为了提升威士忌的复杂度 。

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三 桶（Triple Cask/Barrel）
与双桶类似 ， 指的是用三种橡木桶进行陈酿 ， 作用也是为了增加威士忌的复杂度和稳定性 。 明姐比较少买三桶的威士忌 ， 我通常都是购买和收藏单桶的比较多 。 所以 ， 只能从网上找了一张图片给大家 。

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二、酒桶型号的大小
橡木桶的大小 ， 对酒液的风格也是有影响的 ， 在这一点上 ， 与葡萄酒的酿造相似 。 不同型号的木桶都有它们自己的英文叫法 。
比如：
标准的美国波本桶Bourbon Barrel是200升；
当你看到“Butt” ， 通常是指500升的橡木桶；
标准的Hogshead 是238升；
Sherry Hogshead 是245升；
Puncheon 是320升；
Port Pipe 500升；
Quarter Cask 125升；
Madeira Drum 650升；
干邑桶 300升；
波尔多桶 225升；
Barrique cask 225升；
Bloodtub 50升 。
知道这些的目的是当你看到威士忌酒标上或者简介中提到这些字样的时候 ， 你应该知道这是酒桶的名称 ， 并知道它大概的容量 ， 从而对判断酒的风格会有一定的帮助 。
三、所用的木材来源
木桶的主要木材来源有两个：一个是美国白橡木；一个是欧洲橡木 。
两种橡木之间有很大的差异 。 美国白橡树生长在美国东部和加拿大的部分地区 ， 橡树的树长得很快 ， 因此比欧洲的树便宜一些 。 它的木材密度很高 ， 非常致密（770千克/立方米） ， 含有大量的单半乳糖基葡萄糖 。 这种橡木会让威士忌口感醇厚、柔软以及具有香草和焦糖的风味特征 。
欧洲橡树遍布欧洲大陆 ， 远至俄罗斯和土耳其 。 它的生长速度比美国同行慢 ， 并且密度较小（720kg /m3） 。 它包含有“没食子酸” ， 这种酸与水的结合使威士忌略带苦味 。 欧洲橡木桶还有许多其他成分 ， 会使威士忌产生辛辣、微苦和木质风味特征 。

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