烹饪|秋天是吃山药的最佳时节，教你5种最简单、最好吃的做法( 二 )
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- 做法 -
1.山药切块 ， 放入蒸锅蒸约20分钟 ， 接着取出加入胡椒盐后 ， 压成泥状备用 。
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2.姜、木耳、芹菜切末；西兰花烫熟；玉米切片备用 。
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3.取一扣碗表面抹上少许油 ， 再平均排入香菇丝后 ， 填入山药泥 ， 接着入蒸锅蒸约10分钟后 ， 取出扣入羹盘中 ， 再将西兰花、玉米片分别排入盘内 。
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4.起油锅爆香姜末后 ， 放入高汤、木耳、香菇煮滚 ， 接着加入盐、莲藕粉水勾芡 ， 再撒入芹菜碎、枸杞、香油拌匀后 ， 起锅淋入羹盘内即可 。
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04
【当归山药汤】
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- 食材 -
当归5片、枸杞适量
山药1根、小香菇1碗
红枣6颗、姜4片
- 调味料 -
盐适量
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- 做法 -
1.山药去皮切小块备用 。
2.水滚后 ， 放入当归、红枣、姜煮至入味 。
3.捞起当归片 ， 放入小香菇、山药煮熟 。
4.加入适量盐、枸杞调味即可 。
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05
【纯素蚝油山药茄香煲】
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- 食材 -
茄子1根、山药1小段
姜1块、辣椒1根
碧玉笋5支、九层塔少许
- 调味料 -
素蚝油1汤匙、酱油1小匙
糖1大匙、胡椒粉少许
清水半杯、淀粉少许、香油适量
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- 做法 -
1.茄子切段、中间挖洞 ， 接着塞入山药条后 ， 两端沾上少许淀粉 ， 再放入热油中炸约30秒后捞出 ， 放入热水中汆烫去油备用 。
2.辣椒、姜切片；碧玉笋切段备用 。
3.起油锅放入姜片、辣椒爆香 ， 再将素蚝油、酱油、糖、胡椒粉、清水、茄子、碧玉笋入锅烧煮2分钟 ， 接着放入九层塔略炒后 ， 加入淀粉水搅芡 ， 起锅前淋入少许香油即可 。
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