烹饪|淘米水腌酸豆角，需要煮开吗？教你传统做法，酸又脆还不易坏
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“酸豆角” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。 导语：腌酸豆角时 ， 教你传统方法 ， 豆角酸又脆 ， 一星期就能吃 ， 不易坏
酸豆角炒肉末 ， 特别的下饭 ， 我家时常会做 ， 而酸豆角也是自己亲手做的 ， 吃着更放心 ， 酸豆角的制作其实并不难 ， 将豆角事先焯下水 ， 再搭配辣椒、冰糖和白酒 ， 做好的酸豆角酸脆入味 ， 特别的好吃 ， 酸豆角一般的做法都是用凉白开来做 ， 但我却尝试了一种比较独特的做法 ， 淘米水腌制酸豆角 ， 这个方法做效果会更加好 ， 而且比一般方法做的吃着更美味 ， 一星期的时间就能吃 ， 还不用担心会坏 ， 而在用淘米水腌酸豆角的时候 ， 是否需要将淘米水煮开呢？这一点掌握好 ， 豆角便会轻松做成功 。
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酸豆角的做法：
备用食材：豆角1把 ， 冰糖1把 ， 高度白酒少许 ， 小米辣5个 ， 大蒜5瓣；
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制作过程：第一步 ， 一把豆角 ， 仔细清洗干净 ， 摘去两头 ， 需要将其中的水分充分控干 ， 有虫眼、坏掉的豆角 ， 需要去掉 ， 选择品质比较好的来做；
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第二步 ， 小米辣根据个人喜欢的量准备 ， 将其择洗干净 ， 同样需要控干水 ， 准备出事先处理好的淘米水 ， 可以多准备点 ， 以备用；
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第三步 ， 准备出一把冰糖和少许的白酒 ， 一个要腌制酸豆角的容器 ， 将其事先杀毒处理好 ， 保证无水无油的状态 ， 将处理好的豆角挽起来 ， 盘放在容器中；
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第四步 ， 依次将所有的豆角都放好 ， 将淘米水倒入在其中 ， 记得要没过豆角才可 ， 然后再将小米辣和蒜瓣放入 ， 加上食盐和冰糖 ， 最后倒入少许的白酒；
【烹饪|淘米水腌酸豆角，需要煮开吗？教你传统做法，酸又脆还不易坏】
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第五步 ， 加上盖子 ， 将其密封好 ， 豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制 ， 差不多一星期的时间 ， 豆角充分变色了 ， 就可以吃了 。
小编总结：用淘米水腌制酸豆角是一种比较传统的做法 ， 淘米水的加入可以促进发酵 ， 豆角很快便能吃 ， 而且还不易坏 ， 酸豆角用来炒肉或者是炖菜吃都是很不错的选择 ， 我家大人小孩都爱 ， 因此我便会亲手做 ， 酸豆角的自制方法非常简单 ， 大家将其中的小技巧掌握到位了 ， 做好的酸豆角口感才会更佳 ， 又酸又脆又好吃 ， 用来搭配大米饭或者是吃馒头都是不错的选择 ， 喜欢酸豆角的朋友别错过了这个学习 。 烹饪小技巧：
1、豆角洗干净后一定要控干水 ， 保证没有生水 ， 做好的酸豆角才会保存时间长 ， 豆角是无需焯水的 ， 直接用生豆角腌制 ， 吃着会更加脆爽 ， 所以这点大家需要注意下 ， 豆角记得要挑拣下 ， 否则本身就坏掉的豆角用来做酸豆角当然不会成功了；
2、淘米水腌制酸豆角 ， 需要事先将其煮开吗？答案是不需要的 ， 淘米水直接用来腌制便可 ， 无需添加其他的操作 ， 而且记得淘米水最少要能没过豆角 ， 这样才可充分腌制；
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