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烹饪|炸花椒油，很多人都做错了，难怪没有香味，大厨：这样做才对


花椒油是咱们烹饪生活中 ， 最常用的一种调料 。 它既可以放在凉菜里提鲜 ， 也可以放在热菜中提味 。 并且香味还特别浓 。 也正是因为这些特点 ， 所以花椒油 ， 特别受咱们很多朋友的青睐 。 但是 ， 咱们很多朋友 ， 自己在家炸的花椒油 。 不但没香味 ， 而且花椒还很容易炸糊 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 炸花椒油最正确的做法 ， 保证让大家炸出的花椒油 。 香味特别浓 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来 ， 直接给大家上干货了 。

烹饪|炸花椒油，很多人都做错了，难怪没有香味，大厨：这样做才对
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首先是原材料的准备 。
新鲜的花椒50克 。 八角一颗 。 大葱少许 ， 老姜少许 。 桂皮一小块 ， 白芷一片 。
接下来是花椒油的制作过程 。
1、首先 ， 咱们准备优质的新鲜花椒50克 ， 然后将其放在空碗中备用 ， 接着 ， 再放入八角一颗 ， 将大葱轻轻拍散切成葱段 ， 老姜切成姜片 ， 然后再放入桂皮小块 ， 白芷一块备用 。 大家注意 ， 因为花椒的香味本身就特别浓 ， 其他大料都为花椒油的辅料 ， 如果家里面没有的可以不放 。 接下来 ， 咱们开始上火制作 。

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2、首先 ， 咱们锅烧清水 ， 水开后立即关火 ， 然后将花椒和其他大料 ， 倒在开水内浸泡上30秒 ， 然后立刻捞出控水备用 ， 大家注意 ， 这一步的目的是为了防止 ， 花椒在炸制的过程中炸糊 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。

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3、接着 ， 咱们锅热加入少许的凉油 。 将处理好的花椒和其他大料 ， 一块放在锅中 ， 开小火慢慢的炸干炸香 ， 这一步切记不要开大火 ， 否则其他大料很容易炸过 ， 导致花椒油发苦 。 接着咱们闻到花椒的香味后 ， 立刻关火 ， 然后将其自然晾凉后 ， 将花椒和多余大料捞出后 ， 花椒油即成 。

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接下来是花椒油的制作要点 。
1、因为花椒自身香味比较浓 ， 其他大料都只是花椒油的辅料 ， 咱们大家家里如果没有的 ， 可以忽略不放 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
2、花椒和其余大料 ， 一定要放在开水中浸泡上三十秒 ， 这样就算大家不太会掌握油温 ， 花椒油也不容易炸糊 ， 这一点 ， 咱们大家一要牢记 。
【烹饪|炸花椒油，很多人都做错了，难怪没有香味，大厨：这样做才对】
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#花椒油#花椒#八角收藏
2、首先 ， 咱们锅烧清水 ， 水开后立即关火 ， 然后将花椒和其他大料 ， 倒在开水内浸泡上30秒 ， 然后立刻捞出控水备用 ， 大家注意 ， 这一步的目的是为了防止 ， 花椒在炸制的过程中炸糊 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。
3、接着 ， 咱们锅热加入少许的凉油 。 将处理好的花椒和其他大料 ， 一块放在锅中 ， 开小火慢慢的炸干炸香 ， 这一步切记不要开大火 ， 否则其他大料很容易炸过 ， 导致花椒油发苦 。 接着咱们闻到花椒的香味后 ， 立刻关火 ， 然后将其自然晾凉后 ， 将花椒和多余大料捞出后 ， 花椒油即成 。
接下来是花椒油的制作要点 。
1、因为花椒自身香味比较浓 ， 其他大料都只是花椒油的辅料 ， 咱们大家家里如果没有的 ， 可以忽略不放 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
2、花椒和其余大料 ， 一定要放在开水中浸泡上三十秒 ， 这样就算大家不太会掌握油温 ， 花椒油也不容易炸糊 ， 这一点 ， 咱们大家一要牢记 。


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