烹饪|秋天的酸辣汤 怎么做好吃又暖胃 酸酸辣辣 太好吃了
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嘉睿食府：酸辣汤
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主料：西红柿
配料：木耳 香菇 火腿 豆腐 鸡蛋 香菜
调料：食用油 料酒 八角、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽、食用盐、啤酒
做法：
1、先将采购回来的食材用淡盐水清洗干净 ， 西红柿头顶开十字用热水烫一下 ， 很容易就脱掉了外衣 ， 然后切成滚刀块 ， 木耳用温水泡发然后切丝 ， 豆腐选用嫩豆腐切成丝 ， 上好的火腿切丝、香菇切成片、金针菇撕开、香菜切段放一边备用 ， 两个鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀待备用
2、起锅点火 ， 锅中加入适量的植物油 ， 油温7成热放入切好的西红块 ， 炒出红汤汁加入适量的水 ， 放入切好的香菇、木耳 ， 由于豆腐比较嫩好熟所以不能下太早了 ， 容易煮烂了 ， 稍微过一会再下入豆腐火腿丝、金针菇丝、好熟的后下 ， 不好熟的先下 ， 这样可以保证汤出锅的时候所有食材的本味发挥的刚刚好 ， 下入所有食材之后搅拌均匀了
3、沸腾之后 ， 开始调味 ， 加入适量的食用盐、生抽、老抽、胡椒粉、陈醋 ， 调一点水淀粉放入 ， 开锅之后再淋上鸡蛋液 ， 再来点秘制的辣椒油 ， 撒上香菜 ， 关火
4、找好汤盆 ， 盛入汤盆中 ， 一道美味的酸辣汤就完成了 ， 简单又美味又好喝
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小贴士：
1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗
2、注意配料及调料的用量 ， 适中即可 ， 避免浪费
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