豆腐皮|不油炸不煸炒，豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸，10分钟上桌，少油更健康
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不油炸不煸炒 ， 豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸 ， 10分钟上桌 ， 少油更健康！
豆腐皮也叫千张、百叶 ， 跟豆腐一样是中国的传统美食 ， 小时候 ， 我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮为生 ， 磨浆、煮浆、压豆腐、压豆腐皮 ， 从凌晨忙到天亮 ， 所有步骤皆是纯手工制作 ， 做出来的豆腐淋上酱油就可以吃 ， 而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了 ， 越嚼越香 ， 豆香味十足 。
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豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所需的多种微量元素 ， 属于物美价廉、人人吃得起的平民菜 ， 而且豆腐皮易消化 ， 健脾胃、老少皆宜 ， 即使有的孩子不爱吃蔬菜 ， 可是对于豆腐皮还是无法抗拒的 。
豆腐皮的吃法多种多样 ， 煎、焖、炒、煮、炸、烤都好吃 ， 串上竹签油锅煎一煎 ， 刷上烧烤酱好吃到停不下来；切成小方块撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤 ， 咯嘣而脆 ， 比妙脆角还好吃；切成细丝儿 ， 搭配韭菜炒一炒 ， 鲜香又下饭；切成三角块 ， 搭配木耳、胡萝卜、青椒炖煮片刻 ， 爽滑筋道 。
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除了以上诸多吃法 ， 秋天天干气燥 ， 我最喜欢的就是蒸着吃了 ， 不用一滴油 ， 豆腐皮裹上肉馅儿蒸一蒸 ， 好吃不上火 。【豆腐皮猪肉卷】
主要食材：豆腐皮一张 ， 肉馅儿300克 ， 香葱一根 ， 生姜一块 ， 胡萝卜半根 ， 红烧酱油2勺 ， 蚝油1勺 ， 香油1勺 ， 盐1克 ， 胡椒粉1克 。
【具体做法】
1、准备豆腐皮一张 ， 肉馅儿一碗 ， 胡萝卜、葱、姜适量 ， 肉馅儿以肥瘦相间为宜 ， 肥肉多一些吃起来更香 ， 否则口感太柴 。
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2、肉馅中加入葱、姜 ， 加入两勺红烧酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐搅拌至上劲 ， 再加入切好的胡萝卜碎 ， 加入香油搅拌均匀 。
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3、锅中烧水 ， 水开加入一茶匙盐 ， 放入豆腐皮煮两份捞出 。豆腐皮用盐水煮一下更加筋道有韧性 。
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4、豆腐皮铺在案板上 ， 铺上肉馅 ， 肉馅上铺上一层保鲜膜 ， 用擀面杖可以轻松将肉馅儿铺平铺匀 。
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5、将豆腐皮从一边卷起来 ， 尽量卷紧一些 ， 锅中烧水 ， 水开上锅蒸15分钟切片食用 ， 即可 。
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蒸好的豆腐皮猪肉卷 ， 可以直接吃 ， 也可以调个酱汁蘸着吃 。想要更香 ， 还可以用少量食用油煎一下 。【小贴士】
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