烹饪|小时候2角一个的“小零嘴”，如今4元一斤，用来炖汤又甜又鲜
导语：小时候2角一个的“小零嘴” ， 如今4元一斤 ， 用来炖汤又甜又鲜！秋后抓紧吃“水中栗” ， 蛋白质是山药2倍 ， 鲜甜粉糯 ， 才4元一斤
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秋天就是一个收获的季节 ， 除了树上结 ， 地里种的 ， 还有水中生的都在这个时候成熟 ， 今天我们这道美味用到一种看似丑吃着甜的食材 ， 黑黑弯弯的外壳 ， 乍一看还怪吓人的 ， 它就是菱角 ， 记得以前小时候我们喜欢叫它“牛角” ， 就是因为它长得跟水牛角一样 ， 一般在学校门口都会有这种“小零嘴”卖 ， 只要2角钱一个 ， 极受小孩子的喜爱 ， 花几角零花钱买一两个 ， 分开跟小伙伴一起吃 ， 又甜又粉 ， 感觉整个童年都充满了快乐 。
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现如今的菱角更多的是用来做菜吃 ， 4元一斤的价格还算过得去 ， 用菱角来炖汤又甜又鲜！菱角是一年生草本水生植物菱的果实 ， 菱角又名“水中栗” ， 腰菱 ， 水栗 ， 性平味甘 ， 作为我国著名的土特产之一 ， 菱角在中国已经有3000多年的历史了 ， 被视为养生之果 ， 菱角的营养价值可与栗相媲美 ， 每百克鲜菱肉含蛋白质4.5克 ， 并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质 ， 含有多种氨基酸 ， 被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品 ， 其中菱角里的蛋白质比同等量的山药（山药的蛋白质含量是1.9克）还要高出2倍多 ， 而且吃起来也是又粉又糯 。 秋后抓紧吃这种“水中栗”
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今天我们用莲藕 ， 莲子 ， 白银耳和菱角一起来做汤菜 ， 另外还搭配到了鹌鹑蛋和大棒骨 ， 哇哦用料相当的丰富 ， 简单一炖营养又美味 ， 当然这里用到的食材大家可以进行适量的调整 ， 菱角是这道菜当中最大的亮点 ， 煮熟之后的菱角仁吃起鲜甜粉糯 ， 让人越吃越爱吃 。
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【烹饪|小时候2角一个的“小零嘴”，如今4元一斤，用来炖汤又甜又鲜】
食谱名称：【莲藕菱角炖大棒骨】
准备材料：莲藕200克 ， 菱角300克 ， 大棒骨500克 ， 鹌鹑蛋200克
辅助材料：银耳50克 ， 枸杞10克 ， 生姜1块 ， 香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：这次买的菱角比较大个 ， 比上次要老一些 ， 在买的时候摸到它硬硬的外壳就可以感受得到了 ， 买回来之后先放入盐水里面冲洗干净 ， 然后再用剪刀把壳剥掉 ， 因为要准备其他食材 ， 所以我把这个工作交给孩子的爸爸来解决了 ， 没想到人家三下五除二 ， 几下子就把它剥干净了 ， 这里用到的大棒骨也是好好的洗一洗 ， 炖出来的汤色才清亮 ， 我喜欢给它用浸泡的方法去除血水 ， 同样也可以起到去腥增鲜的作用 。
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【第二步】：当然也可以冷水下锅加料酒焯水 ， 煮出浮沫冲干净也是可以的 ， 莲藕洗净削皮切成薄片之后一分为四 ，
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白银耳放入凉水里面先浸泡5分钟 ， 让它吸足水分再用剪刀剪成小朵 ， 秋后没有新鲜莲子了 ， 这里用的是干莲子 ， 先让它泡在水里面浸泡一会儿 ， 如果比较介意莲子中间的莲心比较苦的话 ， 那也可以把它剥开去掉 ， 接下来把冲洗干净的大骨 ， 莲藕和菱角一起倒入锅中 ， 放入姜片加入没过食材的清水 ， 再把银耳倒进来盖上盖子炖煮25分钟 。
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