烹饪|自制豆腐脑的详细做法，用这东西点制豆腐，做出来的豆花更多( 二 )
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高兴的小贴士：豆浆容易糊底 ， 要用平底的锅子来煮 ， 平底的锅子加热更加均匀 。
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【豆浆的熬煮：怎么做豆花不会碎？】
将葡萄糖酸内酯倒入热豆浆中搅拌均匀 ， 再倒入分装的碗中 。 注意要慢慢倒 ， 千万别太快 ， 边倒边搅拌 。
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如果等豆浆凝固后再舀出来就会破坏外观 ， 所以我们可以直接将搅拌好的豆浆液倒入碗中凝固 ， 这样豆花就不会破碎啦！表面有浮沫的话可以打一打 ， 把碗放一边冷静一下 ， 10分钟之后就会凝结啦！
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是不是超级超级简单？
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【甜豆花】喜欢吃甜豆腐脑的直接加糖就可以了 ， 白糖、黄汤、红糖都挺好的 ， 甜甜的豆腐脑喝起来很有治愈感 。
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【咸豆花】喜欢吃咸豆腐脑的可以简单的做个浇头 。 木耳、香菇焯熟切碎 ， 香菜切碎 ， 一小块姜磨成姜泥 。 生抽1大勺、香醋1小勺 ， 老抽几滴就可以调一下色 ， 小半勺糖 ， 用2小勺玉米淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡 。
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汤汁比较浓稠的时候就可以关火啦！起锅前可以再撒一些白胡椒 ， 刚切好的香菜丢进去拌匀 。 把热乎乎的浇头直接浇到豆腐脑上就可以开吃啦！
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