烹饪|秋季，我家就爱吃这菜，3块钱炒一盘，醋溜一下，酸辣又开胃
秋季是一个收获的季节 ， 此时正是新藕大量上市的时候 ， 家家户户餐桌上又多了一种时令蔬菜 。你可别小觑这种生长在南方的水中植物 ， 它的营养价值却非常高 。含有丰富的蛋白质、维生素C、淀粉、碳水化合物、天门冬素、粗纤维、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等二十多种元素 。
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秋季天干物燥 ， 常吃点莲藕还可以养肺去秋燥 ， 再说了价格也不算贵 ， 3块钱1斤 ， 比吃肉省多了 ， 大家不妨多吃点莲藕 。我家都非常喜欢吃醋溜酸辣藕片 ， 口感脆又开胃 ， 每次炒一盘一片都不剩下 。不过也常有人觉得自己买的莲藕炒出来的口感不脆不好吃 ， 其实那是你买错莲藕了 。
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莲藕的品种较多 ， 我们最常见的有两种 ， 一种是七孔藕 ， 这种莲藕含有较多的淀粉 ， 吃起来有糯性但没有甜味 ， 适合煲汤煮粥 。还有一种是九孔藕 ， 这种藕又叫白玉藕 ， 色泽洁白好看 ， 口感脆而甜 ， 适合炒家常小菜 。所以说挑选食材非常重要 ， 选错了也难怪不脆 。接下来就给大家分享一道莲藕做的家常时令菜 ， 喜欢吃藕的朋友们 ， 可别错过哟！
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食材准备：莲藕500克、辣椒4个、米醋1小勺、盐1勺、葱1棵
烹饪方法：
1、先准备好莲藕、辣椒、米醋等食材 ， 醋也可以用香醋 ， 不过我觉得用米醋 ， 菜色会更好看 。
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2、将莲藕两头藕节削掉 ， 然后削皮洗净 。
注意了：挑选莲藕时要看两头藕节部位是否进泥了 ， 如果进泥 ， 藕片会很难处理 。
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3、削皮后的莲藕用清水淘洗一下 ， 可以去掉淀粉 ， 这样在炒的时候不会粘锅 。
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4、将辣椒切成小段 ， 香葱也切成小颗粒状 ， 蒜头压碎备用 。
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5、炒锅烧热后 ， 倒入油烧至六成热 ， 放入辣椒、蒜碎炸出蒜香味 。
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6、倒入藕片和盐、鸡精 ， 然后开大火爆炒1分钟.
【烹饪|秋季，我家就爱吃这菜，3块钱炒一盘，醋溜一下，酸辣又开胃】
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7、再倒入米醋 ， 注意了是米醋 ， 不是陈醋 ， 用米醋的好处是藕片颜色白 ， 看起来更有食欲 。
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