烹饪|家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，带鱼醇香无腥味，用来下饭太香
家常炖带鱼加上它 ， 不裹面粉淀粉 ， 带鱼醇香无腥味 ， 用来下饭太香 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
带鱼是大家食用最多的一种海鱼 ， 营养丰富 ， 美味可口 。 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 而且多为不饱和脂肪酸 ， 还有丰富的镁元素 ， 食用带鱼能摄取较多的营养 。 在我国以舟山带鱼、渤海带鱼最为有名 ， 肉肥刺少 ， 味道鲜美 ， 鲜食、腌制、冷冻都可以 。
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带鱼烹调方法多样 ， 常见的有红烧带鱼、干煎带鱼、香炸带鱼、清蒸带鱼等等 ， 烹调带鱼要注意两点 ， 第一点是去腥味 ， 处理不好腥味大 ， 一锅带鱼就白做了 。 第二点是入味 ， 进口带鱼的肉厚不易入味 ， 可以切花刀 ， 再加上腌制才行 。
【烹饪|家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，带鱼醇香无腥味，用来下饭太香】
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我母亲是搞水产的 ， 在我们小时候 ， 经常批发带鱼回来给我们炖着吃 。 母亲的方法不是红烧 ， 而是家常炖带鱼 ， 红烧汤汁少 ， 家常炖带鱼汤汁较多 ， 不像红烧带鱼那么干 ， 肉也很嫩 ， 用来下饭是太香了 。 每次炖2条带鱼 ， 我跟弟弟吃得一点不剩 ， 都能多吃一碗饭 。
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这种家常炖带鱼 ， 特点是不用裹面粉或者淀粉 ， 也不加水 ， 鱼肉厚就先腌制一会 。 家常炖带鱼加上它 ， 不裹面粉淀粉 ， 完整不碎无腥味 ， 用来下饭太香 。 下面琦哥把家常炖带鱼的方法 ， 给大家分享一下 ， 大家看好的话可以试试这样做 。 【家常炖带鱼】
【所需食材】带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒
【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精
步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话 ， 肉较厚 ， 可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟 ， 沥干水分下锅煎制 。
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煎的时候只需要放入少许食用油 ， 小火下入带鱼段 ， 煎制两面变色盛出备用 。 怕带鱼粘锅可以用不粘锅 ， 普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段 ， 这样就不会粘锅了 。
步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片 ， 锅内烧油下入猪肉片小火炒香 ， 炒出油脂 ， 下入葱姜蒜、干辣椒爆香 。
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步骤三：将带鱼段放入锅中 ， 改中火先沿锅边烹入料酒 ， 激发出料酒香味后 ， 加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋 ， 用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀 。
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步骤四：加入一罐啤酒 ， 啤酒可以使带鱼去腥增香 ， 更具风味 。
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步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟 ， 待汤汁浓稠 ， 加入少许鸡精提鲜即好 。
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家常炖带鱼的技术总结：
1.带鱼提前腌制10分钟 ， 肉厚可以切花刀 。
2.不要加水 ， 加一瓶啤酒没过食材 ， 味道更加醇厚美味 。
3.炖鱼要中火 ， 中火可以保证鱼段不破碎 。
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