烹饪|寒露节气后，少吃猪肉多吃豆腐，2块钱买1块，简单一煎营养美味
“普通的食物 ， 也能做出美味佳肴 ， 只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食 ， 每天我都会分享给大家家常菜的不同做法 ， 喜欢的可以亲手做给家人吃 。 导语：寒露节气后 ， 少吃猪肉多吃它 ， 2块钱买1块 ， 简单一煎营养美味
豆腐特别的嫩滑 ， 但其经过煎炸却会变得外皮酥脆内里香软 ， 我特别喜欢吃煎炸的豆腐 ， 因此也常会亲手做 ， 煎好的豆腐搭配点肉末 ， 有荤有素 ， 口感好的没话说 ， 在寒露节气 ， 适当吃豆腐对于润燥、助消化等都有好的帮助 ， 因此这个时候多吃豆腐比吃猪肉还要好 ， 豆腐的价格非常实惠 ， 2块钱买一块 ， 够做一盘子了 ， 这次要分享给大家的是一道家常煎豆腐的做法 ， 可以搭配猪肉末 ， 亦可用鸡肉末、牛肉末等 ， 操作特别随意 ， 下面我便会将这道肉末煎豆腐的做法详细分享大家 。
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肉末煎豆腐的做法：
备用食材：豆腐1块 ， 生抽20毫升 ， 大蒜2瓣 ， 猪肉末60克 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 老豆腐一块 ， 切成稍微厚一些的片 ， 记得要均匀一些 ， 切好后放入盐水中浸泡一会 ， 控水待用；
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第二步 ， 瘦猪肉一小块剁成肉末 ， 大蒜剥皮切蒜末 ， 炒锅中添上油 ， 烧热后 ， 放入豆腐块 ， 小火煎一会 ， 将豆腐片的底部煎至起硬结的时候；
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第三步 ， 翻面继续煎 ， 将豆腐片的另一面也煎好 ， 将其先盛出来 ， 锅中留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 待蒜香味出来后；
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第四步 ， 将肉末放入在锅中 ， 快速翻炒下 ， 将肉末炒至发白的时候 ， 加上点食盐 ， 一勺生抽翻炒均匀 ， 使得肉末可以上色 ， 将事先煎熟的豆腐片放入；
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【烹饪|寒露节气后，少吃猪肉多吃豆腐，2块钱买1块，简单一煎营养美味】
第五步 ， 混合翻炒均匀 ， 使得豆腐片也可以入味 ， 炒好后 ， 就可以关火了 ， 将做好的肉末豆腐盛出在盘中便可享用 。
小编总结：做这道菜成本很实惠 ， 不过5块钱就能做 ， 豆腐酥脆、肉末鲜嫩 ， 整道菜开胃更下饭 ， 经过煎炸的豆腐本就是我特别喜欢的 ， 而对于我这离不开肉的一家人来说 ， 将其搭配在一起烹饪 ， 更是会提升整体的风味 ， 让一家人都爱上吃这道菜 ， 尤其是在寒露节气后 ， 天气冷又干燥 ， 多吃豆腐比猪肉好 ， 润燥皆可 ， 一道菜中可以多放豆腐少放猪肉末 ， 简单煎一煎便可 ， 1块豆腐才2块钱 ， 自己在家吃特别的实惠 。 烹饪小技巧：
1、用于煎炸的豆腐 ， 最好选择老豆腐 ， 质地比较韧 ， 不容易会烂 ， 将切好的豆腐事先放入在盐水中浸泡或者是煮一煮 ， 可以让其有基本的味道 ， 而且豆腐吸收了盐水煎炸的时候也不容易会破；
2、煎豆腐的时候 ， 建议用不粘锅 ， 并且慢慢煎 ， 将其两面煎至硬脆的状态 ， 当然了还可选择在豆腐表面粘裹上蛋液或者是淀粉 ， 煎炸的豆腐吃着会更香 ， 煎炸好的豆腐先盛出 ， 待将肉末炒好后再放入混炒 ， 可以更好保证其完整性；
3、猪肉尽量选择纯瘦肉 ， 肉末无需提前腌制 ， 可以直接放入锅中炒 ， 搭配点蒜末可以提升香味 ， 无需添加料汁 ， 喜欢吃辣的还可搭配点小米辣 ， 口感更加美味 ， 担心肉末不容易熟的 ， 可以加上一点点水焖煮下 ， 肉末的口感会更好 。
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