古代的顶级美食：羊肉( 二 )
少分了一碗羊汤 ， 得罪了一个小人；得罪了一个小人 ， 引发了一次背叛；引发了一次背叛 ， 输掉了一场战争；输掉了一场战争 ， 亡掉了一个国家 。一块羊肉打了一场败仗 ， 一碗羊汤亡了一个国家 。
西方有个谚语有异曲同工之妙：“一个钉子能毁灭一个王国 。 ”掉了一个钉子 ， 就坏了一个马掌；坏了一个马掌 ， 就毁了一匹战马；毁了一匹战马 ， 输掉了一场战役；输掉了一场战役 ， 毁灭了一个王国 。有人因为羊汤倒霉 ， 有人却因为羊汤而得福 。《晋书·卷八十一·列传第五十一》毛修之（375年－446年） ， 字敬之 ， 荥阳阳武人 ， 东晋右卫将军、安西司马 ， 曾随刘裕消灭后秦 。 后来北魏所俘 。除了当官之外 ， 毛修之还是一个大吃货好厨子 ， 会熬制美味羊羹 。 他曾给北魏一个大臣熬羊羹 ， 大臣觉得这是世间美食 ， 于是献给北魏太武帝拓跋焘 。 北魏太武帝拓跋焘喝了的羊羹 ， 赞不绝口 ， 封毛修之为南郡公 ， 加冠军将军 ， 留在太官主掌御膳进呈 。
啧啧 ， 一个厨子遇到了吃货皇帝引发的奇遇 。血淋淋历史的经验教训告诉我们 ， 在任何时代懂得一技之长的人才 ， 在任何地方都会受到重用！到了宋朝时期 ， 宋人认为 ， “人参补气 ， 羊肉补形” ， 王公贵族商人巨贾非常喜欢吃羊肉 。《宋会要辑稿》记载 ， 宫廷里规定“饮食不贵异味 ， 御厨止用羊肉” 。 宋真宗时期 ， 皇宫里每天宰杀的羊就达到了350只 。 宋英宗削减开支 ， 宫中一日犹杀羊四十只 。 宋神宗时期 ， 皇宫一年吃掉的羊肉就有43万4463斤 ， 相当于每天吃个十多只 ， 而猪肉却只用掉“4131斤” 。这是皇宫 ， 民间呢？
《东京梦华录》记载 ， 当时大宋都城东京汴梁以羊肉为原料的菜肴随处可见 ，“直至天明 。 其杀猪羊作坊 ， 每人担猪羊及车子上市 ， 动即百数 。 ”“街北薛家分茶、羊饭、热羊肉铺 。 ”“曹家从食 。 至朱雀门 ， 旋煎羊、白肠、鲊脯、黎冻鱼头、姜豉类子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜 。 ”“以东街北曰潘楼酒店 ， ……至平明 ， 羊头、肚肺、赤白腰子……之类讫 ， 方有诸手作人上市买卖另碎作料 。 ”“唯州桥炭张家、乳酪张家……乳炊羊肫、羊闹厅、羊角、炙腰子、……入炉羊羊头、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、……”
城中专卖羊肉的肉铺就有好几家 ， 店中卖软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件等 。其他店铺也有各种特色羊肉美食 ， 花样繁多 ， 有鼎煮羊、旋煎羊、烧羊肉、乳炊羊、羊四软、酒蒸羊、绣吹羊、五味杏酪羊、细抹羊生脍、鳖蒸羊……以上是羊肉 ， 至于羊头羊下水 ， 吃货们自然也不会放过 ， 什么羊头元鱼、批切羊头、细点羊头、羊脚子、羊蹄笋、糟羊蹄、羊杂、三色肚丝羹、羊血灌肺、软羊腰子……
此外还有以羊肉为馅子的羊脂韭饼、羊肉馒头……
真是让人眼花缭乱、馋涎欲滴！大宋朝的汴梁 ， 真乃吃货们的天堂！宋朝人庞大的羊肉需求量导致了羊肉供应不足 ， 不得不从从辽国买羊 。不过我们要知道 ， 在古代社会生产力低下 ， 羊肉只有达官贵族、富豪巨商人才能吃得起 。 普通百姓能吃上一顿羊肉 ， 简直就是过年了 ， 甚至一些下层小吏平时也难得吃上一顿羊肉 。宋朝绍兴年间 ， 一个叫高公泗的苏州小吏曾写诗《吴中羊肉价高有感》感慨：“平江九百一斤羊 ， 俸薄如何敢买尝 。 只把鱼暇充两膳 ， 肚皮今作小池塘 。 ”面对一斤九百钱的羊肉 ， 小吏高公泗囊中羞涩 ， 望羊肉而兴叹 ， 只好写首调侃诗聊以自慰了 。
到了元朝 ， 草原来的蒙古人不用说 ， 更是嗜羊如命 ， 据史书记载仅仅是元朝皇帝一人用膳 ， 每日就要杀羊五只 。
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