烹饪|6道下饭家常菜做法，有荤有素，营养美味，做给家人吃一周不重样( 三 )
肉末青椒茄子
食材：
茄子1根、猪瘦肉200克、青椒2根、蒜米4粒、香葱1根、生姜1小块、食盐1勺、生抽1勺 。
做法：
1、把茄子洗干净后切成条 ， 放入碗里撒入食盐腌制脱水 ， 然后用手把茄条再榨干一次水分后装碗待用（脱水后的茄子不耗油了） ， 青椒洗净后切条 ， 蒜米去皮后切末 ， 生姜去皮后切末 。
2、在锅里倒入适量的油 ， 把茄条倒进去炸炒软后捞出来待用 。
3、炸茄子的底油可以继续烧热使用 ， 把青椒倒进去翻炒香 ， 然后倒入肉末一起翻炒熟 ， 把葱姜蒜末一起炒香 。
4、把炸好的茄子倒进去一起翻炒 ， 再放入1勺食盐和1勺生抽调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
酱牛肉
食材：
牛前腱肉1000克
配料
八角6颗、草果1个、香叶6片、桂皮1块、花椒10克、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒4颗
酱料：
黄酒半勺、冰糖10颗、食盐1勺、黄豆酱半勺、香葱1根、生姜1小块、黄豆酱油2勺
做法：
1、把所有的配料用一张干净的纱布包裹起来 。 牛腱肉洗净后切片
2、把配料包和牛腱肉放入锅里 ， 倒入没过食材的清水烧开 ， 锅中水烧开后 ， 依次放入酱油、黄酒、葱姜、黄酱、食盐和冰糖 ， 再次把水烧开 ， 然后盖上锅盖小火闷炖个3小时 。
3、时间到之后 ， 开盖等锅中的牛肉冷却后再取出来装盘即可 。
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