烹饪|想吃鸡蛋仔不用出去买，教你在家做，外酥内软不粘牙，比买的还香
【烘焙食谱】香港鸡蛋仔做法及配方(无泡打粉)~经典香港街头小吃自已做！
想吃鸡蛋仔不用出去买 ， 教你在家做 ， 外酥内软不粘牙 ， 比买的还香！
第一次去香港吃到这个一颗一颗的鸡蛋糕整个很惊艳!!
外酥内软又Q ， 整个充满鸡蛋香!!吃起来饼干又像蛋糕~~
原来这是香港的经典街头小吃 ， 称作香港「鸡蛋仔」
一直都很好奇这个香港鸡蛋仔到底怎么做!!!
但碍于没有模具也就一直没有去尝试
直到最近在烘焙找材料发现了香港鸡蛋仔的制作模具!!!
整个眼睛都亮了!!!既然有了模具就要上来试试呀!!!
可惜我家是电磁炉QQ~~~没有瓦斯炉 ， 这模具要配上炉火制作…..
所以一拖又拖了好久……………终于在娘家找到携带式瓦斯炉
就在待产的前两周忍不住就开工啦!!!(完全闲不下来的孕妇……….)
本文插图
【香港鸡蛋仔】
整体成功率★★★☆☆
制作耗时率★★★☆☆
身材走针度★★★☆☆
食材烧钱度★★☆☆☆
【食材】本配方可作约3到4片鸡蛋仔
1.全蛋 2颗
2.砂糖 95克
3.水 100克
4.牛奶 85克
5.植物油 15克
6.低筋面粉 145克
7.玉米粉 50克
8糯米粉 15克
【烤温】
免用烤箱 ， 以炉火制作
【前置作业】
1.低筋面粉、玉米粉、糯米粉过筛
【图解做法】
1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好 ， 油水分离正常)
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2.加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、糯米粉 ， 用打蛋器搅拌均匀
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3.全蛋加细砂糖用电动打蛋器打发 ， 打到面糊滴下纹路不会马上消失
【烹饪|想吃鸡蛋仔不用出去买，教你在家做，外酥内软不粘牙，比买的还香】
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4.取1/3的蛋糊加入面糊中 ， 工具换成刮刀搅拌均匀
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5.拌匀后倒入剩下的蛋糊 ， 一样用刮刀用翻拌的方式拌匀
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6.将面糊静置20分钟
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7.鸡蛋仔模具抹油(因为使用的是不沾模 ， 不用抹太多油 ， 多余的油用纸巾擦掉)
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8.盖上鸡蛋仔模 ， 用中小火双面各空烧30秒后关火
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9.趁模具还热的时候马上倒入面糊 ， 前后左右倾斜让面糊均匀散开 ， 接着马上把模具盖起来后翻面
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记得将扣环扣上
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10.翻面后马上开火(一样中小火) ， 烧1分钟后翻面再烧1分钟
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