茄子|深秋了，是腌制蒜茄子的最佳时间，最具东北口味的蒜茄子做法来了( 二 )
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6 ， 把香菜摘去老、黄的叶子后再清洗干净 ， 晾干水分；大蒜晾干表面的水分 ， 辣椒洗净后擦干水分 ， 如上图所示 。
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7 ， 处理大蒜 ， 用捣蒜器把大蒜捣成蒜泥 ， 注意啊 ， 做蒜茄子一定要把大蒜用捣的方式捣成蒜泥 ， 不要用刀切成蒜末 ， 捣的蒜泥更有黏性 ， 这样大蒜的味道会完全渗入到茄子中 ， 如上图所示 。
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8 ， 把辣椒切成小丁、香菜切成香菜碎 ， 再把捣好的蒜泥放在一起 ， 如上图所示 。
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9 ， 接着加入适量的盐和味精 ， 味精的作用是提鲜 ， 不喜欢可以忽略；盐的量要稍微多一些 ， 因为蒸好的茄子没有咸味 ， 我们要让蒜蓉香菜馅有一点咸度 ， 这样才可以使茄子更加入味 ， 如上图所示 。
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10 ， 把蒜蓉香菜馅充分拌均匀备用 ， 如上图所示 。
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11 ， 茄子完全冷却后在中间撕开一个小口 ， 注意不要把底部撕开 ， 要保持连接 ， 如上图所示 。
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12 ， 再填满适量的蒜蓉香菜馅 ， 如上图所示 。
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13 ， 看 ， 我还做了一个超级袖珍的小蒜茄子 ， 很可爱吧 ， 如上图所示 。
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14 ， 做好后再摆入可以密封的容器中 ， 摆一层再撒一层薄薄的盐 ， 一层层摆好后密封起来 ， 如上图所示 。
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15 ， 蒜茄子密封冷藏腌制一晚后即可食用 ， 浓浓的蒜香味 ， 搭配一碗粥 ， 简直是太美味了！
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& 微笑的碎碎念 &
1 ， 茄子要选择长茄子而不要选择圆茄子 ， 尽量选择小一些的 ， 太长的茄子吃起来不方便 。
2 ， 茄子蒸制的时间要把握好 ， 用筷子可以扎透即可 ， 千万不要蒸太久了 ， 完全冷却后才可以加入馅料 。
3 ， 蒜蓉香菜馅要稍微咸一点 。每天分享原创美食 ， 更多美食作品敬请您关注：微笑de美食 ， 欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱 ， 大家有好的经验和方法 ， 请留言 ， 你们的支持就是我最大的动力！
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