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毛豆|此菜是钟南山推荐的健康食物，秋季要多吃，简单一炒，下饭又营养


毛豆|此菜是钟南山推荐的健康食物，秋季要多吃，简单一炒，下饭又营养
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我们的生活离不开五谷杂粮 ， 而豆类属于五谷杂粮中非常重要的一类 。 常见的豆类包括大豆 ， 红豆 ， 绿豆 ， 黑豆等等 。 豆类中含有丰富的营养 ， 在我们的日常饮食中占据着重要地位 。 而且豆类也属于钟南山院士推荐的10种“超级健康食物”之一 ， 平时我们不妨多吃些 。在众多的豆类中 ， 毛豆是大家都很熟悉的 ， 毛豆是黄豆还没有完全成熟晒干的时候 ， 也就是年轻时候的黄豆 。 说起毛豆 ， 大家吃得最多的可能是水煮毛豆 ， 尤其是在吃烧烤的时候 ， 基本上是必点的 ， 喝酒聊天总少不了要吃上些 。 其实毛豆除了直接水煮以外 ， 也可以做成菜 ， 吃起来也是非常美味下饭的 。
秋季转凉 ， 正是进补的时候 ， 多吃些豆类是不错的选择 。 毛豆不仅美味 ， 而且有着很高的营养价值 ， 毛豆中富含较多的优质蛋白质 ， 同时含有多种维生素和矿物质 ， 营养十分丰富 ， 常吃对身体有好处 。 尤其是家里有老人和小孩子的 ， 平时不妨多吃一些 。 下边就来跟大家分享一道肉丁烧毛豆 ， 做法简单 ， 营养美味 ， 一起来看看吧！---肉丁烧毛豆---
【食材】毛豆200克 ， 胡萝卜半根 ， 猪肉100克【调味料】葱花适量 ， 生抽2勺 ， 胡椒粉适量 ， 食醋小半勺 ， 白糖少许 ， 食用油适量 ， 食盐适量 ， 水淀粉10克
【具体做法】1、猪肉需要腌制 ， 我们先来处理猪肉 。 猪肉最好选择有肥有瘦的 ， 这样炒出来不柴也不腻 。 将猪肉清洗干净 ， 用厨房纸将表面的水分吸干 。 放到案板上切成大小均匀的小丁 。 盛入碗中 ， 加入1勺生抽 ， 适量的胡椒粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2、准备半根新鲜的胡萝卜 ， 清洗干净 ， 去皮 ， 切成大小均匀的胡萝卜丁 ， 装碗备用 。
3、毛豆我是之前买回家 ， 剥好粒 ， 然后放入冰箱保存起来的 。 你也可以像我一样 ， 趁着现在还有卖的 ， 多买些 ， 保存起来慢慢吃 。 将毛豆清洗一下 ， 用手轻轻将毛豆外边的皮搓掉 ， 否则会影响口感 。 然后烧一锅水 ， 放入少许食盐 ， 下入毛豆 ， 焯水3分钟左右 ， 这样在炒的时候容易熟 。 而且颜色更好看 。
4、锅中烧热至5成 ， 由于有肥肉 ， 我们直接下入肉丁 ， 煸炒一下 ， 将肥肉中的油脂炒出来 ， 然后根据实际情况 ， 如果油比较少的话 ， 可以适量再加些食用油 。
下入葱花炒香 ， 然后下入胡萝卜 ， 炒2分钟左右 ， 一直到胡萝卜微微变软 ， 将毛豆倒入锅中 。
调入1勺生抽 ， 翻炒均匀 ， 淋入小半碗热水 ， 焖2分钟 。 然后加入适量的食盐 ， 小半勺白醋 ， 少许白糖 ， 继续翻炒至入味 。 最后淋入水淀粉 ， 关火翻炒收汁 ， 使各种味道包裹到毛豆上 ， 这样吃起来才香 。


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