烹饪|蒸螃蟹，冷水上锅蒸还是热水？口感差别很大，以后别再用错了
蒸螃蟹 ， 冷水上锅蒸还是热水？口感差别很大 ， 以后别再用错了
金秋十月 ， 是最适合吃螃蟹的时候 ， 此时的螃蟹基本上是一年四季之中最为肥美的 ， 蟹膏和蟹黄都十分饱满 ， 蟹肉也超级多 ， 现在买螃蟹一点都不亏 ， 吃起来特别爽 。
刚好前段时间家里收到了亲戚送的螃蟹礼盒 ， 今天赶紧来蒸一蒸吃了吧 ， 再放就不新鲜了 ， 螃蟹还是吃新鲜的最合适不过 。
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说实话蒸螃蟹还真的是一件技术活 ， 没有点丰富的经验 ， 真蒸不出来好吃的螃蟹 。每次我蒸的螃蟹蟹腿和蟹身都是分离的 ， 而且其中最好吃的蟹黄也都流了出来 。毕竟螃蟹的价格还真不低 ， 这样做出来简直太浪费了 。
海边人经常吃海鲜 ， 螃蟹肯定不少吃 ， 于是问了问沿海的朋友 ， 这才知道我犯了很大的错误 。
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原来蒸螃蟹的时候 ， 应该掌握的技巧还真不少 ， 每次我都是清洗完就等着水开就上锅蒸了 ， 难怪没有一次蒸出来是好吃的！在蒸螃蟹时 ， 用冷水还是热水、螃蟹的处理方式、摆放顺序都很有讲究 。
蒸螃蟹 ， 冷水上锅蒸还是热水？口感差别很大 ， 以后别再用错了 。
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【蒸螃蟹的方式】
第一步：首先我们准备一盆盐水 ， 然后将螃蟹放到里面开始清洗 ， 清洗不到的地方我们可以准备一个牙刷来刷洗 ， 保证每一个部位都刷洗干净即可 。
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第二步：刷洗干净之后 ， 找到螃蟹的嘴巴 ， 用一个尖尖的东西从嘴巴里戳进去 ， 然后稍微搅动几下 ， 螃蟹就不会乱动了 。为什么自己蒸螃蟹老是掉腿？试试这种做法 ， 就不会出现了 。
第三步：蒸螃蟹冷水上锅蒸还是热水？最正确的做法就是冷水直接上锅 ， 很多人认为热水上锅熟得快 ， 但是口感会变得不好 ， 得不偿失 。
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第四步：在每个螃蟹下面垫一块生姜 ， 然后把螃蟹放上去开始蒸就行了 。但是螃蟹的摆放顺序也很关键 ， 一般人们都会蟹壳朝上摆放上去 ， 这也难怪蟹黄会外流 。正确的操作应该是倒着放置 ， 螃蟹的肚子朝上才行 。
第五步：全部弄好之后开火蒸即可 ， 用大火蒸10——15分钟 ， 这样螃蟹就可以取出来吃了 。
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烹饪小知识：
【烹饪|蒸螃蟹，冷水上锅蒸还是热水？口感差别很大，以后别再用错了】蒸螃蟹应该用冷水 ， 慢慢加热才可以使螃蟹的蟹肉更鲜嫩、无腥味 。如果用开水的话 ， 蒸出来之后总有一股腥味 。
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