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烹饪|清炒腐竹要怎么炒，教你简单的做法，腐竹清淡入味，一盘不够吃

腐竹作为一种汉族传统豆制品美食 ， 它具有一般豆制品所没有的特殊口感 ， 和丰富的营养成分 。
腐竹好像是个百变食材 ， 不论是焖、烧、炒、凉拌、卤、汤等都有非常不错的表现 ， 这样的食材叫人如何不爱！
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今天要分享的就是一道用腐竹来素炒的家常菜 ， 腐竹软嫩入味 ， 清淡不油腻 ， 拌着饭吃十分美味下饭 。菜好吃做法也超简单 ， 感兴趣的朋友可以试试哦！
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素炒腐竹的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：腐竹 ， 香蒜切小段 ， 辣椒切片 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 油 。
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现在市场卖的腐竹一般有2种 ， 一种是块状的 ， 还有一种是条状的 。
今天我们用的是块状的腐竹 ， 不管是哪种腐竹都得先用水泡软 。冷水浸泡半个小时 ， 然后改刀切块备用 。
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第二步：炒腐竹
热锅冷油 ， 油温六成热下腐竹 ， 加入半勺盐入基本味 ， 多翻炒 ， 把腐竹的水分炒干些 ， 同时也可以把腐竹的香味炒出来 ， 这样的腐竹吃起来才香 。
腐竹比较容易粘锅 ， 所以下油前先把锅烧热再下油 ， 油量比平常炒菜的量稍微更多些 ， 把锅拿起来摇几下 ， 让油在锅内走上一遍 ， 锅壁上有油就更不会粘锅了 。要想彻底不粘锅很难做到 ， 反正我是做不到 。除非把腐竹先过一下油锅 ， 但这样就失去了腐竹的清新之气了 。那又是另外一种口味 。
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第三步：配料
把腐竹的豆香味炒出来后就可以把腐竹推到一边 ，
下辣椒 ， 在辣椒的上面撒上一点盐 ， 用铲子压差辣椒 ， 这样可以去除辣椒的青涩味 ， 吃起来会更顺口更好吃 。
然后和腐竹和辣椒一起翻炒均匀 ，
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把香蒜加进去 ， 一起翻炒均匀 ，
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加生抽着色增味 ， 翻炒均匀 。生抽不宜加太多 ， 因为生抽的酱香味会掩盖腐竹的豆香味 ， 那就失去了素炒的意义了 ， 还是得让腐竹站C位那就对了 。
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起锅前加点鸡精就可以装盘了 。
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【烹饪|清炒腐竹要怎么炒，教你简单的做法，腐竹清淡入味，一盘不够吃】一道很清香 ， 好吃又下饭的家常菜就做好了 ， 别看是素炒 ， 其口感和口味远远超出你的想象 ， 因为这就是腐竹的魅力 ， 能征服你味蕾的食材 。


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