饮食减肥|【健康】减肥也能吃炸鸡！学做零负担便当，维持好身材
油炸物是许多减肥人士的拒吃名单 ， 不仅含有非常高的油脂量 ， 更担心会摄取过多热量 。营养师萧玮霖打破大家的观点 ， 专门设计出一款低糖炸鸡腿便当 ， 控制体重的同时也能爽嗑邪恶炸鸡腿 。
许多人好奇 ， 为什么减肥也可以吃炸鸡腿？萧玮霖表示 ， 只要控制好三大营养素就没问题 ， 比例分别为糖类22％、脂肪47％、蛋白质31％；“香喷喷炸鸡腿便当”分为主菜及三种副菜 ， 没有主食（也就是所谓的饭）是因为炸鸡会裹粉 ， 这些粉也属于淀粉类食物 ， 因此用掉了糖类的额度 ， 但并不代表低糖就无法吃饭 。
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低糖便当详细作法如下：
炸鸡腿
1. 鸡腿腌渍前先洗一下之后擦干
2. 加入腌料腌渍1 小时
3. 裹粉（小技巧：一只手湿的一只手干的）
4. 待鸡腿返潮后开始油炸（约1500C.C. 的油）
5. 首次油炸上色 ， 后捞起拉高油温抢酥 ， 可戳看看鸡腿 ， 没有血即可盛盘 。
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玉笋花椰
食材特性：
以清烫方式做烹调 ， 减少整体用油 ， 搭配蔬菜中蛋白质含量高的绿花椰 ， 增加蛋白质摄取 。
1. 玉米笋切段、花椰菜一朵一朵切下、红萝卜切片
2. 起水锅 ， 倒入一匙盐巴
3. 将玉米笋、红萝卜及绿花椰倒入
4. 煮熟即可盛盘
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芹香鱿鱼
食材特性：
芹菜富含膳食纤维搭配上低脂鱿鱼 ， 增加整体蛋白质 。
1. 姜、辣椒切菱形片 ， 蒜头切碎、芹菜切段
2. 鱿鱼切条或刻花都可以
3. 蒜、姜及辣椒爆香
4. 倒入芹菜及鱿鱼炒熟即可
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红烧豆腐
食材特性：
豆腐是属于低脂高蛋白食材 ， 搭配红烧减少整体用油量
1. 豆腐切厚片或块、葱绿切花、葱白切段、蒜切末
2. 起油锅 ， 将豆腐煎至两面金黄
3. 加入葱白、蒜末爆香
4. 加入酱油、酱油膏及水调味
5. 加入冰糖调味
6. 可下少许青豆仁配色
7. 起锅前下葱绿花即可
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#炸鸡腿#便当#蛋白质收藏
玉笋花椰
食材特性：
以清烫方式做烹调 ， 减少整体用油 ， 搭配蔬菜中蛋白质含量高的绿花椰 ， 增加蛋白质摄取 。
1. 玉米笋切段、花椰菜一朵一朵切下、红萝卜切片
2. 起水锅 ， 倒入一匙盐巴
3. 将玉米笋、红萝卜及绿花椰倒入
4. 煮熟即可盛盘
芹香鱿鱼
食材特性：
芹菜富含膳食纤维搭配上低脂鱿鱼 ， 增加整体蛋白质 。
1. 姜、辣椒切菱形片 ， 蒜头切碎、芹菜切段
2. 鱿鱼切条或刻花都可以
3. 蒜、姜及辣椒爆香
4. 倒入芹菜及鱿鱼炒熟即可
红烧豆腐
食材特性：
豆腐是属于低脂高蛋白食材 ， 搭配红烧减少整体用油量
1. 豆腐切厚片或块、葱绿切花、葱白切段、蒜切末
2. 起油锅 ， 将豆腐煎至两面金黄
3. 加入葱白、蒜末爆香
4. 加入酱油、酱油膏及水调味
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