接地气|上班族带饭，什么菜好？接地气的5道美味菜做法详解( 二 )
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【食材】
鸭血200克、豆腐200克、肉末60克、生姜一块、青蒜苗一颗、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、油适量
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1、准备好原材料 。
2、豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中 ， 然后加入适量盐 ， 泡十几分钟后捞出 。
3、锅里水烧开 ， 加入少许盐 ， 倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出 。
4、郫县豆瓣酱剁细 ， 生姜和青蒜苗的根部切成末 。
5、锅里加入适量油烧到5成热 ， 加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末 ， 炒香 。
6、加入肉末翻炒 ， 加入少许花雕酒 ， 花雕酒在这道菜里有很重要的作用 ， 对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果 。
7、加入适量开水再次烧开 。
8、加入焯过水的豆腐和鸭血 ， 大火煮六七分钟 。
9、倒入水淀粉翻均匀 ， 撒上青蒜末碎即可 。
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礼拜四：香肠土豆焖饭
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【食材】
大米400克、鲜玉米一根、土豆两个、胡萝卜一根、香肠4段、油适量、生抽两勺、老抽一点点、盐一点点、葱姜末适量
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1、准备好原材料 。
2、土豆和胡萝卜切成小块 ， 块要小一些 ， 便于入味 ， 尤其是胡萝卜要切得小一些 。
3、香肠切成片 。
4、大米淘洗干净 ， 鲜玉米粒也清洗一下 。
5、锅里加入适量油 ， 炒香葱姜末 。
6、加入香肠翻炒 。
7、加入胡萝卜、土豆、玉米粒 ， 翻炒 ， 加入一点点盐 ， 翻炒均匀 。
8、加入大米 ， 加入适量生抽 ， 一点点老抽为了上色 ， 翻匀 ， 然后加入适量水 ， 水量看一下图片 ， 具体的亲们灵活掌握一下 ， 根据自家喜欢的软硬度来定 。
9、盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 改为小火 ， 小火焖23分钟左右 ， 为了锅底整体受热均匀 ， 焖的过程中 ， 建议移动几次锅底 ， 使其底部受热均匀 ， 不光中间受热 。
焖的时间要灵活掌握 ， 煮的量不同 ， 水量加得不同 ， 火候不同 ， 都跟时间有关系 ， 总之煮熟透而不要煮糊 ， 有锅巴是正常的 ， 不喜欢锅巴的话自己测试测试掌握好时间 。
煮得很多的话 ， 开后建议翻一翻 ， 用筷子插一些气孔 ， 煮得少的话就不用翻了 。
煮好后需要焖一焖再开盖 ， 便于锅巴好刮起来 。
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礼拜五：双椒胡萝卜烧腐竹
【接地气|上班族带饭，什么菜好？接地气的5道美味菜做法详解】
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【食材】
腐竹60克、胡萝卜一段、青红椒各一块、香菇三个、青蒜苗一棵、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油3克、老抽几滴、淀粉3克、盐少许、油适量
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