江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

香葱|8道家常美味小炒，一秒就征服老公婆婆的胃

麻辣干锅小土豆
香葱|8道家常美味小炒，一秒就征服老公婆婆的胃
文章图片

文章图片

小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜
盐、糖、生抽、香醋
1、小土豆洗净 ， 把貌似要生芽的地方挖掉 ， 放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉 ， 取一个土豆放砧板上 ， 用刀轻轻压扁 ， 依次压完所有土豆
3、放入盘中 ， 两面洒适量盐 ， 腌制十分钟
4、平底锅放适量油 ， 把腌好的土豆放入煎 ， 至两面金黄 ， 取出备用
5、原锅加少量油 ， 小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 ， 待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺 ， 清水半勺 ， 少量糖和数滴香醋 ， 你也可以根据自己的口味调整 ， 调味汁要提前混合均匀）
7、炒至干爽即可
/ 小贴士 /
1、压土豆时动作要轻 ， 不要把它压碎了 。
2、调味汁不能多 ， 否则就成焖土豆了 。麻辣味最好加点糖 ， 加数滴醋主要是为了醋香味 ， 并不会让土豆变酸 。
3、我做的这个只有微麻微辣 ， 喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味 ， 也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣 。
香辣口水鸡
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把
香葱1棵、 姜2片、蒜2瓣、香菜1棵
小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺
香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺
白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量
1、冷水下锅 ， 放入葱节、姜片和花椒 ， 再放入琵琶腿 ， 大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右 。
2、鸡腿焖好后捞出 ， 放进冰水里彻底过凉 。
3、晾凉后沥干水分 ， 将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中 。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用 。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中 ， 拌匀成调味汁 。
6、调味汁淋在鸡肉上 ， 再撒上熟白芝麻和花生碎即可 。
/ 小贴士 /
1、鸡肉不能煮得太久 ， 时间根据鸡肉的大小来适当调整 。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好 。
2、冰水要提前准备好 ， 可以多准备些冰块 。
3、调味料可以根据个人口味适当调整 ， 但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点 。
家常版糖醋鱼
新鲜鲤鱼一条、盐、料酒、酱油
糖、醋、葱、姜、蒜、油
1、鱼收拾干净后 ， 去掉腥线 ， 在鱼身上划几刀 ， 用料酒、盐腌上入味
锅烧热 ， 然后放油 ， 将鱼放入锅中煎至两面微黄
2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片 ， 清水 ， 中小火慢炖
炖至入味 ， 盛入盘中 ， 撒上葱段装饰即可
/ 小贴士 /
鱼身上都有一条腥线 ， 在距离鱼头1—2厘米处划一刀 ， 露出个小白点 ， 那就是腥线 ， 用手揪住轻轻拽出来就行了 。
1、将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁 ， 然后放油 ， 将锅稍加转动 ， 使锅内四周都有油 ， 待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。
2、油烧热后 ， 放一点盐在油里 ， 这样煎鱼也不沾 。
3、用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干 ， 油锅内加入一点点的面粉 ， 这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅 ， 也不会掉皮 。
4、在放油后 ， 放几根姜丝略煸 ， 再放鱼下锅 ， 也能防止鱼皮沾锅 。
5、热锅冷油 ， 就是先要把锅烧热 ， 再放油 ， 然后放鱼 ， 不要等油热了才放鱼 ， 那样就会沾锅 。
6、在鱼身上薄薄沾上一层面 ， 或者裹上一层蛋液 ， 待锅里油热后 ， 将鱼放进去煎 ， 也不会粘锅 。
不管用哪一种方法 ， 最重要的一点就是煎鱼的时候 ， 不要急着翻动 ， 转动锅让鱼的不同部位受热均匀 ， 中小火慢慢煎 ， 煎到底面已经变黄变硬以后 ， 再翻面煎另一面 。


推荐阅读


上一篇：|曝光！星途这款SUV，和大众途昂差不多大，动力却更强，才19万？

下一篇：小李车评李建红|市场份额为何一跌再跌？君迪：自主品牌质量落后于行业平均水平